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1、原料：干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄 ， 雞湯，精鹽，料酒，姜 ， 蔥 ， 胡椒面 。
2、盆內放清水2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈 。
【魷魚怎樣做好吃 新鮮魷魚怎樣做好吃】3、將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺 ， 冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松 。
4、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈 。
5、砂鍋中放上清1000克加蔥，姜 ， 料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯
6、鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟 。
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