【魚皮怎么泡發才脆】魚皮腌制后，裹上炸粉炸制即可變脆 。魚皮還適合“燴”、“扒”、“燜”、“煲”、“燉”、“紅燒”、“干煸”等等 ?！昂ｔ~皮”以體厚身干，皮上無肉，潔凈無蟲傷者為好；分雌雄兩種，具有膠質，營養和經濟價值較高 。魚皮分海魚皮和淡水魚皮 ?！昂ｔ~皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬干的成品的統稱，過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等，俗稱“鯊魚皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和制作劍鞘 。
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