1. 首頁 > 生活百科 > >

魚片怎么煮好吃又簡單

生活百科干辣椒

水煮魚
草魚一條、黃豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一塊、雞蛋一個、大蒜三瓣、紅油豆瓣醬40克、鹽適量、豬油適量、芝麻香油適量、植物油適量、胡椒粉少許、紅薯淀粉適量、花椒油少許、料酒少許
1、準備好原材料 。
2、將魚頭魚尾去掉，然后刀平著沿著背脊骨切下兩片魚肉，
3、然后把肚子上的大刺去掉
4、片魚片，順著魚的紋路，將魚片成均勻的薄片，不要太薄，不然容易碎 。
5、魚片全部片好，魚骨斬塊，魚頭另作他用，我沒放進來 。

6、將切好的魚片用清水沖洗一下，魚骨也清洗一下，這一步能讓魚減少土腥味，而且做出來的魚片更白 。
7、沖洗后盡量減少水分殘留，然后進行魚片的腌制，魚片不易散，腌制是要分幾步的，先加鹽、料酒、胡椒粉，充分拌勻 。
8、加入雞蛋清，繼續拌勻 。
9、加入紅薯淀粉充分拌勻，然后加入適量芝麻香油拌勻 。
10、魚骨也加入鹽、料酒、胡椒粉腌制一下 。
11、干辣椒切成段、生姜和大蒜切成片 。
12、鍋里水燒開，加入一點油和鹽，將黃豆芽焯熟后待用 。
13、鍋里加入適量植物油，再加一點豬油增香，然后下入紅油豆瓣醬翻炒，再加入姜蒜片、一小把干辣椒段，炒香 。

14、加入約700克開水，加少許花椒油，煮四五分鐘 。
15、將湯里的渣撈出不要 。
16、下入魚骨煮熟后撈出倒入裝豆芽的碗里 。
17、開小火，一片一片放入魚片，整體放完后，晃動鍋使其受熱均勻，魚片變色即熟 。
18、碗底用焯水的黃豆芽墊底，然后倒入魚骨，再將魚片連同湯一起倒入，撒點姜蒜末，再撒上花椒和干辣椒段 。
喜歡麻辣的可以用比較辣的那種朝天椒和麻椒，我是放了干花椒和一點鮮花椒，味道也很香 。
【魚片怎么煮好吃又簡單】哦哦

    推薦閱讀