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土豆燒排骨怎么做肉不硬不柴? 土豆燒排骨怎么做

生活百科姜蒜


土豆燒排骨是一道很家常的菜，因為湯汁濃稠，味道醬香，用來搭配白米飯都可以多吃一碗 。
1、排骨冷水下鍋，燒開，焯水，撈出沖洗干凈，濾干備用 。土豆和胡蘿卜切滾刀塊，凍豆腐準備幾塊 。姜削皮片拍扁一下，蒜剝開幾瓣都準備好 。
2、架鍋開火，倒入油，油微熱后放入姜蒜，煸炒一下 。
3、放入濾干水份的排骨，翻炒一會，讓排骨微微變黃 。

4、放入土豆、胡蘿卜和凍豆腐，加入鹽、料酒、老抽一勺、生抽三勺、胡椒粉適量，翻炒一下 。如果喜歡辣的朋友可以再加入幾顆干紅辣椒和花椒粒，這樣味道會更香 。
5、加入適量清水，沒過食材多出一點，加入適量冰糖 。大火燒開，蓋上鍋蓋中火燜煮 。
6、根據自己家火候，大約20分鐘左右，鍋里基本上開始收汁就差不多了 。撒上一把蔥花就可以出鍋了 。


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