【青口是什么海鮮圖片 青口是什么海鮮】北方叫海虹，南方叫青口，學名叫貽貝，英文叫mussel 。生長咸海水，既不“淡“，也不“菜” 。當初起淡菜這個名兒的人，真叫促狹 。袁公此處文不加點一氣呵成，卻苦了后來好學不倦做菜的人 ?！暗遂腥饧訙保菬跞鈺r加淡菜熬的湯，還是肉與淡菜在湯里同燉呢？當然，不管哪種做法，鮮是一定的 。現在干的海虹/青口/貽貝/mussel倒是全國一致地叫淡菜，甚至在海外，用扁竹簽一排排地穿著 。梁實秋嫌人家長得丑，象曬干了的蟬 。對新鮮的那種生物，各地人仍然固執地支持他們習慣的本名稱呼，認為是最標準，最正確，最貼切的 。海虹是個好名字 。剝開它的殼，是珍珠色的里子，的確隱隱有彩虹的光芒 。上等的有飽滿橙紅色的肉，勾勒著俏麗的小黑花邊 ?！扒嗫凇本陀悬c兒古怪 。如果此處的“青”是淡黑色，那么人家整個兒都是青的，又豈獨口哉？廣東人經常給海產起些古怪抽象的名字，象石狗公，九肚魚 。雖然匪夷所思，卻能過耳不忘 。能“取肉去心”，或用酒炒的淡菜，應該不是曬干的 。燒貝殼類軟體動物必熱鍋里烹酒，去腥提鮮 。袁枚時代的廚子們可能還在摸索這個道理，需要文化人著緊處提點一下 。青口是價錢極賤的貝類，凡沿海處都毫無原則地大量生長，毀了自己的前程，益了我們的荷包和腸胃 。青口在中國是便宜的海鮮，在外國是貨真價實的海鮮，并不比大蝦螃蟹更平民化
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