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1、雞爪500克、青椒15克、蒜片3克、姜片10克、泡椒150克、紅椒15克、米椒2克、水500毫升、高度白酒10毫升、白醋15克、白砂糖10克、鹽2克、雞粉5克、麻椒1克、白酒10克、八角1克 。
2、步驟：雞爪500g去指尖 。蒜片3g，姜片10g，青椒15g切條 。
3、泡椒150g切塊，紅椒15g切條，小米椒2g切片 。
4、水500ml，高度白酒10ml,倒入雞爪，焯水去腥去血沫 。
【自制鳳爪的做法和配方竅門 自制鳳爪的做法和配方】6、倒入泡椒，白醋15g，白砂糖10g ， 鹽2g，雞粉5g 。
5、撇去浮沫轉小火煮15分鐘，剪開雞爪方便入味 。
7、倒入麻椒1g，白酒10g，八角1g ， 倒入姜片，蒜片、青紅椒 。
8、倒入小米椒，攪拌均勻，敷保鮮膜密封，冰箱冷藏腌制1—2天 。
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