1、配料：香菇6朵切斜刀片 ， 小段生姜切片 ， 蔥3根剪小丁和凹造型 。
2、半只現殺雞切小件 ， 可以分兩頓食用 。雞塊洗凈瀝干 ， 加生抽1勺、糖2勺、鹽1勺、淀粉1勺多點 。
3、淀粉起到粘稠的“滑”的口感 。不用加水 ， 直接攪拌好 ， 放少許蔥丁 ， 和生姜片腌制半小時 。
4、香菇大片的鋪底 ， 腌制的雞塊中生姜片剔除 ， 裝盤一層 ， 加香菇片 ， 再裝一層 ， 再加香菇片 。
【四川香菇滑雞的做法】5、蒸鍋燒開水 ， 水滾后大火 ， 放入加蓋蒸15-20分鐘 。即可 。
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