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蔚州十大特色美食？

生活百科黃糕

1、八大碗
八大碗，是蔚縣人民逢年過節、婚配嫁娶、迎賓待客的一種特別講究的傳統名菜 。相傳宋朝年間，官府家人就用“八大碗”設酒擺宴，招待貴賓 。明清時代“八大碗”在蔚州已經盛行 。譽為蔚縣“滿漢全席”，講究又有面兒 。上至官府，下至老百姓，都把“八大碗”視為特別講究而又闊綽的名肴 。蔚縣八大碗包括：絲子雜燴、扣肉夾饃、酌蒸肉、虎皮丸子、紅燒丸子、龍眼丸子、清蒸丸子、杏干丸子 。
2、黃糕
黃糕不僅是蔚州當地人每天都吃的主食，而且還出現在各個傳統的節日或場合中 。像大年初一、婚禮壽慶上吃炸糕，取團圓美滿之意；蓋房上梁吃炸糕，取吉祥如意之意；迎親席上故意將糕做生，取步步高升（糕生）之意 。
3、蕎面饸饹
蔚縣蕎面饸饹“出沸湯而不粘，調葷羹而不膩，纖細韌長醇厚可口”，它易于消化，含人體所需多種維生素、有機酸及礦物質，纖維素、銅含量之高居食品之冠 。特別是蕎面具有緩解和減輕糖尿病的功能，越來越成為人們餐桌上的美食 。
4、粉坨
蔚縣粉坨柔而不黏，滑而不膩，清清涼涼 。做法是先燒一鍋開水，然后倒入生豌豆面，快速攪動，待攪動均勻，成糊狀，冒泡的時候，盛入碗中，待凝固即成粉坨，冷卻后倒出來，一個個倒扣碗的形狀 。吃時用刀子劃成細條，澆上湯汁，拌上芥末、醋、辣椒油，風味獨特，味美解暑 。
5、周二粽子

暖泉周二粽子，是蔚縣小吃大賽的得獎品牌 。平時咱們見到的都是立體三角形的大粽子，蔚縣的周二粽子體格小，平面三角微縮版 。雖然，蔚縣有“江米粽子撒白糖，吃到肚里透心涼”的諺語 。但是以前由于物資交流的限制，蔚縣很難見到江米，而當地的粽子一般是黃米（黍子去皮）和大米做的，糯糯甜甜的，那是一種特殊的、只有蔚縣人才能體會到的“鄉愁” 。
6、五香豆腐干
蔚縣的豆腐非常有名，其中五香豆腐干是最出名的豆制品 。做法是把豆腐切成細條或長方小塊，經日光暴曬，反復翻晾，除其漿味后，用溫水洗凈入鍋鹵煮，放適當食鹽、花椒、大料、茴香、桂皮等調料，需慢火長時間，使調料味浸潤于內，故稱“五香豆腐干” 。五香豆腐干有軟有硬，軟的瓷實，硬的筋道 。咬著呼越嚼越香，拌著吃味美可口，既可做下酒菜，又可做伴茶品，且老少皆宜 。
7、糖麻葉
沒出爐前的糖麻葉上下兩層白色的面里裹著一層誘人的紅糖，整整齊齊碼在案板之上，等待蛻變成人間美食 。炸好糖麻葉，里軟外脆、香氣四溢，紅黃相間、頗具顏值 。
8、蔚縣甜糊糊
甜糊糊，用黑棗、杏干制成，外形好似一塊瑪瑙 。味道酸甜可口，清涼爽滑，是夏季解暑的佳品，也是蔚縣人最喜歡吃的零食之一 。
9、蔚縣花椒餅

蔚縣花椒餅有軟的有脆的，風味獨特，廣受好評 。其中，白樂花椒餅最為有名 。烤制花椒餅用的是產自蔚縣的優質生活用煤；花椒是精選的陜西大紅袍和淶水椒；用的面粉也是本地自產的冬小麥；用的食用油為本地胡麻油 ?？局瞥鰜淼目谖蹲匀淮枷?、獨一無二 。一入口，滿口立馬彌漫著香甜咸麻的味道！
10、蔚縣莜面
【蔚州十大特色美食？】蔚縣莜面主要出產在草溝堡等高寒地帶，莜面的做法很多，可做成莜面卷、莜面餃、莜面魚、莜面餅 。吃法也很多，可以炒莜面、蒸莜面、涼拌莜面、炸莜面……簡直讓人眼花繚亂 。每一種莜面吃法不同、輔料和蘸料也不一樣 。

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