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做鲅魚怎么做好吃又簡單 做鲅魚怎么做好吃

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做鲅魚怎么做好吃又簡單 做鲅魚怎么做好吃

文章插圖
1、鲅魚燴餅子
（1）材料：鲅魚，玉米面餅 ， 油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、姜片、蒜片、淀粉、香菜 。
（2）將鲅魚洗凈改一字刀，玉米面餅切成菱形塊 ， 炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鲅魚，炸至金黃色時撈出，然后把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用 。
（3）炒勺放底油 ， 用蔥段、姜片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鲅魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯 ， 加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米面餅，用濕淀粉勾芡，淋明油 ， 點香菜出勺即可 。
2、鲅魚餛飩
（1）材料：鲅魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮、姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油 。
（2）鲅魚用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去 ， 靠近魚鰭處豎切開;翻過魚身，片下另一側魚肉;去魚的內臟，洗凈魚身和魚血，魚腹處的大刺去掉;魚皮朝下 ， 用刀子或者湯匙刮下魚肉，魚皮以及筋絡扔掉不要，放入大碗中備用 。
（3）豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下 ， 然后放置水涼，加生抽，料酒;每次以少量倒入肉餡中，按一個方向不停攪拌 ， 每攪入少許就要充分攪拌吸收后再加下一次，一直到餡料看著非常濕粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可 。
【做鲅魚怎么做好吃又簡單 做鲅魚怎么做好吃】（4）取餛飩皮在窄的一頭放上餡兒;向上翻一或兩下，捏緊接口 ， 兩端向中間捏合;鍋里燒開水，下鍋煮餛飩，煮好后連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜 ， 香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋 ， 胡椒粉，辣椒油等調料 。

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