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1、食材：泥鰍400g、面（掛面最宜 500g、水1000g、鹽適量、蔥一段、姜一塊、老抽適量、辣椒醬適量、黃酒適量 。
2、將買來的泥鰍放在清水里養幾天，這樣可以讓泥鰍將肚子里的淤泥吐出來 。
3、新鮮泥鰍去頭去腸清洗干凈 。
4、熱鍋下油，放生姜片 ， 煎炒泥鰍 。
5、要集中火力慢煎，焦到泥鰍開花最好 。
6、倒入適量黃酒和醬油，鹽調味 。
7、加適量辣椒醬調味 。
8、倒入適量開水 ， 加入面條 。
9、大火燒開后，小火稍燉一會兒 。
【泥鰍面怎么做好吃 泥鰍面怎么做好吃又簡單】10、撒上蔥花出鍋，面條吸進了泥鰍的鮮味，特別好吃 。
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