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怎么保存洋蔥( 二 )

洋蔥生活百科


2、鱗莖必須在充分成熟后收獲 。貯藏前剔除假莖粗的、有損傷的以及帶病的鱗莖 。
3、如貯藏的數量不大，可采用留種鱗莖的處理方法進行貯藏如果貯藏數量大可在無太陽直射的通風處碼成園堆，鱗莖球在外葉子在內，為便于通風透氣，堆下可先鋪設一層麥稈 。
4、貯藏期間，特別在貯藏初期，要仔細檢查，如發現霉爛和發芽的鱗莖，隨即剔除 。
5、為減少損耗，貯藏的鱗莖，應在休眠期解除前處理完畢 。
二、貯藏方法
1、掛藏
經晾曬的蔥頭必須再次挑選，將軟綿發黃葉子編成長約1m的“辮子”，每辮40--60頭，兩條單辮組合為一掛，再晾曬5--6天，至葉片全黃，待洋蔥頭充分干燥即可進行貯藏 。
首先應選擇陰涼、通風、干燥的房屋或蔭棚下，然后將蔥頭辮掛在木架上，切記洋蔥不可接觸地面，也不能淋雨或被水浸泡，貯藏期建議不要翻動洋蔥 。這種方法雖然通風效果好不容易腐爛，但其抑制發芽效果差，因此只適合短期貯藏 。
2、室內貯藏
收獲后的洋蔥充分晾曬3-6天后(收獲時避免機械損傷)，每袋裝洋蔥30公斤左右堆碼在室內蔭涼、通風處貯藏 。貯藏過程中還需檢查并剔除霉變或腐爛的洋蔥 。這種方式洋蔥可貯藏三個月 。
3、室外貯藏
選擇地勢高、*質干燥、排水好的場地，先在地面墊枕木，上鋪秸桿，每袋裝洋蔥30公斤左右并碼成長3m，寬1―1.5m，高1m的方垛，垛頂蓋3--4層席子或加一層油氈，四周用二層席子圍住，用繩子橫豎綁緊，保持洋蔥所處環境干燥通風，每逢下雨后要仔細檢查是否漏雨，如有漏雨應及時處理 。貯藏過程中一般不翻動，此法可貯藏3個月以上 。
4、機械冷藏庫貯藏 。
冷藏庫貯藏是當前洋蔥較好的貯藏方式 。采用此方法時，必須先將收獲后的洋蔥預冷1―2天，裝筐碼垛或架藏或裝入編織袋內架貯或碼垛貯藏 。庫房維持0―3℃左右的溫度，保持相對濕度80%以下 。但由于冷藏庫濕度較高，洋蔥鱗莖容易長出不定根，因此必須注意通風換氣，及時將霉爛的洋蔥剔除 。這種方式可以貯藏半年以上 。
洋蔥是我們大家熟悉的一種蔬菜，在平時我們很多人都是愛吃洋蔥的，而且我們吃洋蔥是能夠對健康有好處的，特別是可以通過吃洋蔥的方法來幫助大家開胃的，同時養生效果也不錯，所以很多人在烹飪的時候都會用到洋蔥，不過洋蔥也是要對保存方法有了解才行的，一起看看吧 。
常溫保存
洋蔥是非常好的一種蔬菜，大家吃洋蔥是可以幫助養生的，但是洋蔥也容易變質，所以大家要學會合理保存好洋蔥才行，首先對于新鮮的洋蔥來說，這時候我們是不要放入冰箱冷藏的，同時因為洋蔥的味道非常濃郁，會讓冰箱里其他食材染上濃濃洋蔥味，所以說我們應該把洋蔥放在竹籃或紙袋中，然后再選擇置于通風陰涼處比較好 。同時由于洋蔥是害怕悶熱的，如果我們要用袋裝，記得袋口不要密封，另外為了保持透氣，要避免使用塑膠袋盛裝保存 。尚未處理的馬鈴薯一般也是以常溫保存，但務必注意馬鈴薯跟洋蔥不能放在一起，因為洋蔥會吸附馬鈴薯的水氣，導致洋蔥腐壞或發芽，這樣才可以避免洋蔥產生變質的情況，是我們保存洋蔥的時候需注意的 。
切開冷藏保存
大家在保存洋蔥的時候還要注意，如果說是已經使用一半的洋蔥，這時候我們保存洋蔥需要注意，首先我們這回事大家除了可以用保鮮膜將切面包覆放入冰箱冷藏的方法之外，我們還可以試試把洋蔥切成方便烹飪的大小，然后我們再選擇加入適量的鹽巴混合均勻，之后選擇放入保鮮容器中密封冷藏，這樣保存洋蔥是比較方便的 。不過由于洋蔥切開后，營養素就會開始流失，氧化的速度非?？?，可以使用鹽巴稍微腌漬，留住洋蔥的風味和品質，這樣保存洋蔥比較好 。
洋蔥是非常好的一種蔬菜，在平時我們吃洋蔥是可以幫助養生的，特別對我們促進腸胃健康也有好處，但是大家吃洋蔥的時候也要注意方法，上面介紹了洋蔥的保存方法，否則洋蔥一旦變質了就不利于我們健康，是大家吃洋蔥要注意的 。
1、洋蔥四種保存方法 。我們可以將買來的蔥頭，曬干后裝在網兜里懸掛起來，掛在陰涼通風、背陽的地方，不接觸地面，這樣可以儲存很長時間。
2、將蔥頭曬干后，和細沙土混合，和成泥，制成土坯在曬干后堆在干燥通風的地方，要注意防潮 。
3、蔥頭一旦切開，即使用保鮮膜裹住，放在冰箱，還是會變質 。所以，蔥頭最好是吃多少切多少 。

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