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古時候的制冰方法如下：
【古人是如何制冰的呢？】1、用窖冰法和硝石制冰法 。在每年的大寒季節，古代的官吏，帶領下屬到冰凍河上鑿采，將冰塊運送到冰窖里，用新鮮稻草和蘆席做鋪墊，將冰放鋪墊上后，覆蓋稻糠、樹葉等隔溫材料，密封窖口，待來年享用 。
2、古人發現硝石溶解于水時會吸收大量熱量，使水溫降低，甚至結冰 。利用硝石的特性，可制作成冰飲料 。
硝石制冰法 。
硝石制冰法，最早見于唐代 。前文講過，唐代人口劇增，存冰的方式已經遠遠不能滿足人們夏日需要，因此，就需要一種新的方式來增加冰塊的數量 。
而當時的人們在開采火藥的過程中，無意發現硝石溶于水時，會迅速且大量吸收水中的熱量，還能讓水結成冰，因此，就有了硝石制冰法 。
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