一、主料：
茄子一個、西紅柿一個、青椒一個 。
二、輔料：
鹽適量、姜兩片、食用油30克、白糖一小匙、蒜三大瓣、蔥一小截 。
三、做法及步驟：
1、茄子不去皮切滾成刀塊 ， 青椒去蒂切片 ， 西紅柿去皮切塊；
2、將蔥切碎 ， 一瓣蒜切片 ， 兩瓣蒜切成末；
3、中火燒熱油后 ， 將茄子炸到金黃色撈出；
4、另起一鍋放少量油 ， 把姜末炒香 ， 放入西紅柿翻炒 ， 加一小匙白糖去酸；
5、放入青椒片、蔥花、蒜片翻炒均勻；
【過油茄子或者燒茄子的訣竅是什么】6、放入鹽、蒜末 ， 倒入炸好的茄子 ， 大火翻炒均勻即可 。
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