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地瓜粉是淀粉嗎

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地瓜粉是淀粉嗎

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淀粉和地瓜粉是不一樣 ， 淀粉是一個大類的總稱 ， 它主要是從植物果實中提取出來的 ， 而地瓜粉就屬于淀粉的一種 ， 是從地瓜里面提取出來的淀粉 。地瓜淀粉一般被用來做點心 ， 在買的時候以粗顆粒為佳 。
在生活中 ， 對于做飯不熟悉的人 ， 可能對于淀粉和地瓜粉的概念不是很清楚 ， 稍不注意就將兩者混為一談 ， 實際上它們還是有很大區別的 ， 所以在使用前一定要弄清楚 。
淀粉可以從非常多的植物果實中提取 ， 比方說玉米、土豆等等 ， 而地瓜粉也是淀粉的一種 ， 又被稱為番薯粉 ， 是一種從地瓜里面提取出來的淀粉 ， 這二者的性質是截然不同的 。
地瓜粉大多都是呈顆粒狀的 ， 且有比較粗的顆粒以及細顆粒兩種 ， 在食用的時候 ， 建議最好是買粗顆粒的地瓜粉 ， 這樣做出來的點心會更加好吃 ， 還能具有降火的功效 。
地瓜粉和紅薯粉是一樣 。
紅薯粉也叫地瓜粉 ， 它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末 ， 一般地瓜粉呈顆粒狀 ， 有粗粒和細粒兩種 ， 通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳 。紅薯粉與太白粉一樣 ， 融化于水中后加熱會呈現黏稠狀 。
而地瓜粉的黏度比太白粉更高 ， 因此 ， 在中菜勾芡時較少使用地瓜粉 ， 因為黏度較難控制 。
【地瓜粉是淀粉嗎】紅薯粉怎么選擇：
1、觀察形狀 。
觀察形狀主要是觀察紅薯粉的粗細 ， 如果是質量好的紅薯粉 ， 那么它的粗細就非常均勻 ， 劣質的紅薯粉切粗細就顯得特別不均勻 。
2、觀察顏色 。
優質的紅薯粉顏色為深褐色 ， 而且有一定的透明度 ， 劣質的紅薯粉顏色多為灰褐色 ， 而且渾濁不透明 。
3、觀察有無小氣泡 。
質量不好的紅薯粉在其內部會有小氣泡 ， 因為這樣的紅薯粉制作工藝低劣 ， 原料也使用的是最差的 ， 質量好的紅薯粉就沒有氣泡 。
4、觀察紅薯粉的硬度 。
用手用力掰彎紅薯粉 ， 如果是優質的紅薯粉就會感覺且韌性非常足 ， 劣質的紅薯粉則相反 。
5、觀察是否容易折斷 。
在掰彎紅薯粉的時候 ， 如果紅薯粉非常容易就能折斷 ， 那么就說明紅薯粉的質量不好 ， 優質的紅薯粉 ， 即使對折也是很難折斷的 。

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