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土豆片怎么做

土豆生活百科


土豆片怎么做

文章插圖
土豆片的做法有干鍋士豆片、孜然土豆片、青椒炒土豆片、紅燒土豆片、辣椒炒土豆片等，以下是辣椒炒土豆片的做法：
食材：土豆1個、辣椒4根、食用油適量、鹽一勺、雞精一點、老抽2滴、清水適量 。
1、將土豆去皮洗凈，然后切片再沖洗一下備用，將辣椒洗凈切斜快備用 。
2、起鍋，倒入食用油燒熱，然后把切好的土豆片和辣椒一起倒入翻炒 。翻炒過程中加入適量的清水 。
3、翻炒到快熟的時候，加入適量的鹽和一點點的雞精，然后再加入兩滴老抽調一下顏色和鮮味 。最后炒熟就可出鍋裝盤了 。很好吃哦，夠辣 。
土豆片的做法？
家常做法就很多，見附圖：
1、干鍋土豆片
材料準備
主料：土豆2個，萵筍150g，胡蘿卜30g，培根2片 。輔料:豆瓣醬30g，料酒10ml，麻油，蔥，姜，大蒜，生抽，鹽 。
制作步驟
1、首先將土豆切片后放入清水中浸泡，這樣可以防止變色，胡蘿卜萵筍洗凈后切片，姜洗凈后切菱形片，蔥白蒜子洗凈后切段和切片 。
2、鍋中倒入油，又可以多一點，燒熱后放入土豆片，煎至四成熟時，即透明微黃時撈出 。
3、鍋留底油放入姜片、蒜片、蔥白段爆香，再加入豆瓣醬翻炒均勻，倒入培根片翻炒至培根均勻裹上醬汁，加入萵筍片、胡蘿卜、土豆片翻炒，淋入適量料酒、生抽、鹽，翻炒均勻，大火收汁，出鍋前淋入幾滴麻油提味 。
2、土豆片栲栳栳
材料準備
主料：栲栳栳300g，土豆100g 。輔料：油，鹽，干辣椒，蒜，生抽，陳醋，味精，白芝麻，香菜 。
制作步驟
1、栲栳栳是山西十大面食之一，主要由莜面精工制成，這個直接可以買現成的，先將栲栳栳煎熟，放至不燙手后撕開 。
2、土豆去皮，用擦片器擦成片狀，土豆片要擦得很薄才容易炸成薯片，然后入水洗掉淀粉，控干水后，用廚房紙壓干上面的水分，水分一定要擦干，不然入鍋容易濺油 。
3、中火把土豆片炸至變色、變硬，撈出，留底油，放入蒜粒爆香后倒入栲栳栳翻炒均勻 。
4、倒入陳醋、生抽、鹽調味，再倒入炸好的土豆片，翻炒均勻，最后倒入香菜，關火撒上白芝麻即可出鍋 。
3、菽鹽土豆片
材料準備
主料：土豆片500g 。輔料：食用油15ml，菽鹽5g 。
制作步驟
1、把土豆去皮后切成薄片，注意切片一定要薄，不然烤不出焦脆感，在煎烤機里倒入適量的油抹開，把切好的土豆片均勻的碼在盤里面 。注意一片一片分開 。
2、然后放進煎烤機，中火烤約兩分鐘后取出再翻面，為了不烤糊最好每次烤制時間短一些，可以多翻幾次，等土豆烤制成金黃色就可以了 。
3、將土豆片擺于盤中，撒入菽鹽，即可食用 。
4、干土豆片燉小雞
材料準備
主料：雞肉100g，干土豆片100g 。輔料：油，鹽，醬油，蔥花，大蒜3瓣，大料2瓣，味素，十三香 。
制作步驟
1、鍋里加適量的水，燒開后把剁好的雞肉塊放入水里焯一下，這樣可以去除血沫和部分腥味，把干土豆片洗凈，蔥花大蒜洗凈切好 。
2、鍋里放適量的油燒熱，放入雞肉塊翻炒，雞肉炒到發白的時候放入十三香、蔥花、蒜片，繼續翻炒，直至出蒜香味 。
3、加入少許醬油和適量的水，倒入干土豆片，加入鹽和大料調味，轉為中火燉，直到鍋里的湯都燉的差不多沒有的時候，把蒜末放入鍋里加少許味素，翻拌均勻即可 。
1.先把油加熱，再把辣椒炒熟，撈出來 。將紅辣椒和蔥花放入油炸鍋 。
2.將薯片放入鍋中，加鹽，炒至7成熟，加入醬油和蒜瓣，炒至全熟，出鍋 。[1]
油炸馬鈴薯片
原材料:
土豆500克，青椒1個，生抽淡，鹽5克，雞精少許，蒜7克 。
練習:
1.將土豆切成薄片，放入水中 。將鹽浸泡6分鐘 。青椒切絲，大蒜切碎 。
2.鍋里放2勺油，燒至七成熱，大火略炒蒜，炒土豆片，3 。轉中火，炒至七成熟，放入青椒，加入醬油和雞精，與雞精拌勻，炒勻即可食用 。[
紅燒薯片
炸薯片屬于川菜 。因為菜做起來簡單方便 。在很多地區都是家常菜 。
原材料:
色油適量，鹽3克，醬油30毫升，雞精3克，蔥少許 。酒5ml，陳醋10ml，糖15g，水80ml 。
練習:
1.將土豆洗凈、去皮、切片 。不要太薄，以免弄壞它們 。將切好的土豆用鹽水浸泡，然后用冷水泡一下備用 。
2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、開水、鹽、雞精混合成紅燒汁 。劑量可以根據個人口味增減 。

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