苦蕎米是采用海拔2800米以上高原無污染并自然生成的苦蕎麥為原料經特種工藝分離加工而成 ?？嗍w米既是營養豐富的糧食作物，因是蓼科作物富含普通糧食作物缺少的生物黃酮、手性肌醇、槲皮素等保健成份頗受推崇，被譽為純天然的綠色保健食品，尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病等病人有特殊的保健作用 。
苦蕎米的營養成分分布與小麥、大米等大宗糧食一樣呈現從外圍向中心逐漸降低的規律，即外層胚芽、子葉部分的保健成分含量高，向內既胚乳部分保健成分含量低，到中心胚乳部分最低 。則顯示了營養成分從外圍向中心逐漸降低的規律 。全胚苦蕎米保存了苦蕎的全部營養、保健成分是一種原生態食品 。苦蕎米含有18種氨基酸及谷類作物缺少的生物黃酮，蕎麥糧醇和蘆丁等黃酮類化合物，是21世紀健康新糧源 。
苦蕎米可單獨做米飯和粥，也可以摻入到大米和其它雜糧中食用 。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口 。長期食用，可防治高血糖，高血壓，高血脂 。提高免疫力，增強體質 。
【苦蕎小米是什么米 苦蕎米是什么米】
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