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掛面怎么煮更好吃 掛面如何加工

生活百科掛面


掛面怎么煮更好吃 掛面如何加工

文章插圖
先將水燒開 ， 然后放少許醬油 ， 下入掛面 ， 等掛面煮到開鍋后放入蔥花或小白菜或菠菜什么的 ， 然后放點味精 ， 出鍋 ， 放少許香油 。如果要放雞蛋的話 ， 最好在水還沒有沸騰但是快沸騰的時候把雞蛋打進去 ， 這樣雞蛋是一個完整的荷包蛋 ， 如果開鍋了再放雞蛋 ， 雞蛋就會碎 。掛面要用開水先煮半熟然后撈出來 ， 然后在鍋里放入少量的油熱后加入蔥花還有少量的花椒粉 ， 再倒入開水開鍋后把洗好的青菜和煮半熟的面條倒入鍋中繼續煮熟后加少量的鹽和味精就不會有酸味或是苦味了 ， 而且湯清放入青菜后還有青菜的清香 ， 條件許可還可以在面條里下荷包蛋哦 。面條煮完酸是面條加工時加入的堿在做怪 ， 苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了 ， 鹽在面條快熟或是熟后加入就不會苦了 。要省事的話 ， 放油、熱后放入雞蛋 ， 炒熟 ， 放水適量 ， 水開放掛面熟了 ， 不要放鹽 。因為掛面的鹽分已經夠了 。要趁熱吃 。要不掛面就會成一坨不好吃了 。先將水燒開(具體用水量估計你自己已經掌握了) ， 然后滴入一些熟食物油(如：色拉油、熟大豆油等 ， 這也是起碼的營養的需要) ， 滴入點醬油、少許十三香、鹽和蔥花 ， 下入掛面 ， 等掛面煮到半熟時放入一些小白菜或菠菜(菠菜最好能提前單用開水燙一下) ， 然后再放點味精(最好是雞精) 。一份低營養湯面就算OK了 。(還是建議你起碼每天能加上一個雞蛋) 。等多操作幾次以后 ， 掌握好了就能做出接近方便面湯的口味了 ?？诟邪l苦是因為掛面里面含有一定量的堿 ， 這是在制作時必須要加的成分 ， 為的是耐煮、爽口 。你最好是先用清水煮掛面 ， 再燒雞蛋青菜湯做鹵子 ， 是很好吃的 。
掛面一般煮3-4分鐘即可 。
掛面是小麥粉添加鹽、堿和水 ， 經一系列工序精制而成的干面條 ， 在烹調時 ， 一般可放在沸水中燙煮3-4分鐘就熟了 ， 這樣煮出來的掛面 ， 就不會變糊也不會干硬 。
掛面是一種細若發絲、潔白光韌 ， 并且耐存、耐煮的手工面食 ， 有圓而細的 ， 也有寬而扁的 ， 主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等 ， 掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存 ， 一直是人們喜愛的主要面食之一 。
清水掛面的做法：
1.將清水燒開 ， 一定要完全煮沸哦 。
【掛面怎么煮更好吃 掛面如何加工】2.將面條分次放進去 ， 一次全放的話可能會將面條黏在一起 。
3.用筷子撥弄面條 ， 等呈畫面的半熟狀態時 。再加入一點涼水 。
4.等加入的涼水也煮開之后 ， 就可以加入青菜了 。
5.等青菜也煮開之后 ， 可以適當的加入一點食鹽 ， 香油 。
清水面條就做好啦 。
潔白的面條、清澈的湯搭配一點小菜 ， 吃起來清淡爽口 ， 非常適合那些喜歡與需要吃清淡食物的人 ， 且能為身體夠補充一定的碳水化合物 。

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