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炒奶的做法

生活百科牛奶


炒奶的做法

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廣東最新奇的牛奶吃法！
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炒牛奶
炒牛奶，顧名思義是炒著吃的牛奶 。由雞蛋(6只)、純牛奶(1/2盒，1升)、基圍蝦(4兩)、火腿(1/2根)或香腸做成的食品 。味道香甜 。
中文名
炒牛奶
英文名
Fried milk
主要食材
牛奶，雞蛋
分類
甜食
口味
香、甜
快速
導航
做法
營養價值
小貼士
菜品特色
【炒奶的做法】是非常有特色的一道菜 。把牛奶炒著吃是另一種味道 。材料：雞蛋(6只)、純牛奶(1/2盒，1升)、基圍蝦(4兩)、火腿(1/2根)
炒牛奶
調料：油(8湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、生粉(3湯匙) 。
做法
紀錄片 廣式甜品炒牛奶：水火也相容
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1、純牛奶倒進玻璃大碗里，拌入3湯匙芡粉、1/3湯匙鹽和1/4湯匙雞粉攪勻 ?；鹜葎t切成小丁 。
2、敲開雞蛋，用蛋殼隔離出蛋黃，只留蛋清，持打蛋器順一個方向快速攪打15分鐘，直至其充分攪勻 。
3、基圍蝦去殼洗凈，切成丁狀，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，將其攪拌均勻 。
4、燒熱油鑊，注入5湯匙油燒熱，倒入未摻蝦仁的奶蛋液，轉小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用 。
5、鍋內再添3湯匙油燒熱，倒入有蝦仁的奶蛋液，轉小火快速翻炒 。[1]
6、等奶蛋液略為凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒勻，便可熄火裝盤 。
我是立誓吃遍全世界的資深小吃貨小編 。牛奶的做法有很多種，牛奶的用途也非常的多 ?？梢哉f用牛奶可以做出非常多不同的美食，味道也會非常的不一樣，但是我相信你們一定沒有聽說過牛奶還可以用來炒 。是的，你沒有聽錯，小編今天給大家介紹的這道菜就是一道順德的名菜，順德炒牛奶 。
我相信這道菜很少有小伙伴有聽說過，甚至會感到驚訝，原來牛奶也可以用來炒的嗎？但是小編今天非常確切的告訴你說 。是的，牛奶不僅可以用來炒，而且炒出來的味道非常的好吃，肯定會讓你意想不到 。
首先我們第一步要做的就是準備順德炒牛奶的原料 。其中包括鮮牛奶、雞蛋、火腿還有蝦仁 。而牛奶最好是使用水牛奶，而不是普通的純牛奶，因為水牛奶會比純牛奶炒出來更加的嫩滑，香味更加的濃郁 。
在準備好這些原材料過后，我們就可以正式開始制作這道美味獨特的炒牛奶了 。第一步我們要做的就是把雞蛋蛋黃和蛋清分離，然后把蛋清和牛奶放在一起攪拌 。在攪拌均勻過后，我們就可以適量的往里面加生粉 。這里要注意的是，放生粉是炒牛奶里面最關鍵的一步，因為如果你不加生粉的話，炒牛奶的時候就會散，根本炒不出來一碟完美的炒牛奶 。在放入生粉過后我們可以用我們的筷子繼續攪拌 。然后往里面加入一點水、雞粉還有鹽，攪拌均勻就可以了 。
在做好這些準備功夫過后，我們就可以正式開鍋了 。先把準備好的蝦仁和火腿一起放進去，過一下油 。炒到差不多斷生就可以關火了 。這時候我們把炒到斷生的蝦仁和火腿放到牛奶蛋清里面 。然后讓他們攪拌均勻 。攪拌均勻過后，我們可以把它們一起重新放入鍋里，然后不斷的翻炒 。有一點非常重要的事 。一定要不斷不斷不斷不斷的翻炒，一刻都不能停，這也是炒牛奶最難的地方，因為如果你停止了翻炒了的話，炒牛奶就會特別容易變糊 。所以我們一定不要怕累，要不斷地翻炒，這樣做出來的炒牛奶才會嫩滑 。而且翻炒也不是普通的翻炒，而是要在鍋邊緣轉著圈來炒，這也是炒牛奶的一種講究了 。
那么究竟炒到什么時候才可以出鍋呢？經過小編不斷的重復試驗，終于得出來一個結論 。那就是只要炒到牛奶成雪花狀就可以關火出鍋了 。這個時候的炒牛奶是最嫩滑的時候 。做完以上這些步驟過后，這樣一道滑嫩美味的順德炒牛奶就完成啦！還有一點要非常注意的是，順德炒牛奶是非常容易粘鍋的 。所以小伙伴最好選擇一些不粘鍋，不然的話洗鍋就會成為你一個頭疼的問題了 。
好啦，今天小編的美食分享環節到這里就結束啦！是不是聽完小編的介紹，小伙伴也想把上去做一道順德炒牛奶嘗一下呢？如果小伙伴們還有什么問題，可以在評論區下方告訴小編哦！我們下期再見 。

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