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豆角面條鹵子的家常做法

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豆角面條鹵子的家常做法

文章插圖
1、鍋中水燒開，放一丁點的鹽和油，這樣面條不容易粘連；
2、倒入面條，煮至八成熟；
3、將面條瀝干；
4、豆角切成條狀，鍋中放油，倒入豆角絲；
5、再倒入火腿絲；
6、倒入面條；
7、加入調料，炒均勻即可關火 。
1. 燒開水，水里放點油（為了下面條時不粘連），下面條，稍滾一分鐘即可出鍋，瀝水份，瀝不干水也沒有關系 。
2. 豆角清洗、整理干凈，放滾水斷生 。彩椒切絲、香菜、蔥切好待用 。
3. 兩只雞蛋，打散，炒蛋，用勺子炒制，可以讓雞蛋更碎一些 。
4. 鍋內放油，油熱，把蒜瓣、姜絲、花椒、紅干椒放進去，烹出香味，倒豆角煸炒，煸炒至豆角出現虎皮色，出鍋 。
5. 鍋里放油，七分熱時，把瀝過水的面放進去，翻炒，火這時要小一些，以防粘鍋，當然我喜歡粘鍋的，因為最后刮出來特別焦 。反復翻炒，直到干干的感覺，倒進豆角和雞蛋 。翻炒攪拌開來，最后倒入切好的彩椒絲和蔥段、香菜，好，出鍋 。
1. 長豆角洗凈扳成長度適中
2. 鍋里下油，放花椒和八角和干辣椒炸一下，倒入豆角，翻炒2分鐘 。倒入老抽和沒過菜的水，燜10分鐘·
3. 燜豆角的時候，細面條在沸水中煮1分半鐘 。撈出濾干，倒入香油斗散拌勻 。
4. 豆角鍋里還剩一點湯底的時候，倒入面條，和鹽 。翻炒到湯汁收干 。即可打出 。
1 豆角洗凈，切成條狀，西紅柿洗凈，切成塊狀 。
2 清水煮好的面條撈出 。
3 鍋中放油，油熱后倒入豆角，西紅柿，加入鹽，醬油，翻炒幾下，加入一碗中，把水煮沸 。
4 把面條倒入鍋中，放入適量的辣椒，關炎，炒拌均勻即可 。
1. 胡蘿卜、扁豆、熏肉切絲，且少許蔥花，準備面條 。
2. 準備一個炒菜鍋、一個裝有小半鍋水的奶鍋和大半杯冷水，開大火 。
3. 菜鍋燒熱后倒入少量的油，奶鍋水沸騰下面條，用筷子攪拌 。
4. 油熱后放入熏肉，飄香后煸胡蘿卜至金黃，如圖 。倒入扁豆絲轉中小火翻炒 。
5. 面條鍋中水沸騰后倒入半杯冷水，繼續用筷子攪拌，等待第三次燒開后出鍋 。如果第三次沸騰面條還沒有熟，就重復此步驟 。
【豆角面條鹵子的家常做法】6. 扁豆翻炒至干扁，皮皺 。如果怕炒不熟，就燜一會炒一下，全程中小火 。加入鹽、味精、醬油（可不加） 。
7. 面條煮熟后用冷水沖，直到完全變冷后瀝干，倒入豆角中炒勻 。嘗一下是否夠味，不夠可以再加調料 。
8. 出鍋，撒上蔥花 。我還撒了胡椒粉、蒜粉，你也可以加自己喜歡的香料，拌勻就可以吃了 。
豆角打鹵面
食材：五花肉250g、豆角300g、手搟面300g、蔥2根、大醬2勺、醬油2勺、十三香少許、糖少許、蠔油少許、淀粉少許 。
1、將五花肉切成小丁，豆角去筋切成小段 。
2、準備醬油2勺，大醬2勺，糖，蠔油少許，蔥切段備用 。
3、熱鍋起油，放入大蔥肉丁炒熟，填入豆角繼續翻炒，翻炒的時間長一些，不熟的豆角有毒 。
4、炒至豆角變色，放入大醬，醬油，十三香，適量的水 。
5、起鍋前加入糖和蠔油，淀粉收汁 。搭配過水面條，撒些蔥花，味道更佳 。
工藝：煮
口味：咸鮮味
時間：<30分鐘
熱量：較高熱量
配料：
豆角500克、五花肉250克、面條（生）500克 、 西紅柿1個 、 食鹽4勺、蒜3瓣、冰糖3粒、醋1小勺、花生油1茶匙、老抽1勺、水適量
烹飪步驟：
0.一、準備工作：
1.豆角洗凈去筋后切丁，西紅柿洗凈切塊
2.五花肉解凍后切丁，大蒜切片
3.開一鍋熱水，將切好的五花肉焯水2分鐘，然后用溫水沖去浮沫并控水，將焯水后的肉丁加鹽2勺、老抽1勺腌制5分鐘
二、打鹵煮面：
4.炒鍋內放適量的花生油，然后加入幾粒冰糖，小火用炒勺不停的攪拌，直至炒出深紅色的泡泡
5.快速放入腌制好的五花肉，轉中火翻炒至肉丁上色，放蒜瓣，翻炒均勻
6.放切好的豆角，加2勺鹽調味，中火翻炒至豆角斷生，放切好的西紅柿，翻炒均勻，加一碗熱水，大火燒開轉小火慢慢煮一會兒(約10-15分鐘時間)
7.另起鍋，開水煮面條，待肉末豆角鹵的湯汁變濃稠時調入一小勺的醋，大火煮開即可關火，撈面、澆鹵、開吃
烹飪小貼士：
對于肉丁焯水這個環節純屬個人習慣偏好，每次看到肉丁煮出的那些浮沫，就覺得不焯水心里不安心

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