老北京炸醬面是一道傳統的中式面食，它的特點就是色澤透亮，菜碼講究，配料足 。
炸醬面是中國傳統特色面食，最初起源北京，屬山東魯菜 。不過在傳遍大江南北之后便被譽為"中國十大面條"之一，流行于北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成 。
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