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家常容易燒的葷菜( 四 )

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5、一定要小火 ， 慢慢煎 ， 耐性滴煎哈—— 實在不耐煩 ， 那就只有費些油 ， 直接將排骨過油炸熟；
中途要記得翻面哈 ， 一直將排骨煎至完全變色 ， 熟透 ， 然后就盛起來備用；
6 ， 用鍋里的余油 ， 開中火 ， 將蒜末和芝麻炒香；
再下入排骨一起炒3分鐘左右；
倒入調好的醬汁和200ml開水 ， 燒開后轉小火燉15分鐘；
7 ， 15分鐘后用中火燒至湯汁粘稠即可 。
第25道：田園燒排骨
跟一般燒排骨一樣 ， 只是加入了豆角 ， 紅蘿卜 ， 玉米同燒 ， 減少油膩 ， 又營養 。
第26道：辣椒炒肉
第27道：香辣豬蹄
香辣豬蹄的做法：
1：豬蹄洗干凈 ， 入沸水綽水 ， 撈出沖洗干凈備用 。（圖一）
2：鍋中放少許油 ， 放蔥姜蒜 ， 放入豬腳煸炒片刻 ， （圖二）
3：添加水沒過豬腳 ， 放醬油 ， 八角 ， 料酒 ， 煮一小時左右 。（圖三）
4：煮至湯汁濃郁時 ， 放鹽少許 ， 即可食用 。（圖四 ， 圖五）
第28道：瓦塊魚
有一天在一個樓主哪里看到了這道菜 ， 就是把魚先裹一層蛋液和淀粉 ， 然后在炸 ， 然后再紅燒 。。。
于是 ， 我就想吃了 ， 于是 ， 我就動手做了 ， 估計是淀粉放少的緣故 ， 吃起來的那種滑滑的 ， 粘糊糊的那種感覺不到位 。
這是裹完蛋液和淀粉在平底鍋里煎過之后的魚塊
第29道：　茄子肉?。ò杳孀罴汛顧n）
第30道：排骨燒土豆
我用了簡便的方法做 ， 先把排骨煮到五六成熟
然后放平底鍋煎制金黃 ， 然后放入蔥 ， 八角 ， 倒醬油翻炒 ， 加入煮排骨的湯 ， 再煮至排骨酥軟 ， 倒入土豆燜熟 ， 放調料即可 。
第31道：土豆燒雞
做法簡單：
雞腿切小塊 ， 綽水備用 。
鍋里加油 ， 放入雞腿煸炒 ， 再放入蔥姜蒜 ， 八角 ， 放入醬油 ， 倒入開水沒過雞肉 ， 加蓋燜 。
15分鐘夠 ， 倒入土豆塊 ， 繼續燜
再過一會兒 ， 放入木耳 ， 翻炒直至湯汁收干為止 ， 調味出鍋 。
第32道：鯽魚蘿卜絲湯
加了蘿卜絲 ， 個人覺得比豆腐的感覺還要好喝哇 。
要點:魚要兩面煎黃 ， 再倒入開水才會煮出奶白色哦
第33道：肉末豆腐
肉末豆腐 ， 其實是麻婆豆腐的翻版啦 。
麻婆豆腐太經典了 ， 咱就重新換個名字這樣比較好發揮哈 。
不可缺少的郫縣豆瓣 ， 好東西哇 。
要點：豆腐現在鹽水里煮一下 ， 再撈出控涼 ， 可以防止豆腐在烹制中碎掉哦
（圖文整理來自網絡）
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板栗燒排骨
原料
排骨400克 ， 大蔥半根 ， 蒜瓣5個 ， 洋蔥半個 ， 姜片4片 ， 料酒 ， 番茄醬 ， 冰糖 ， 老抽一小匙 ， 鹽一小匙 ， 生抽一大匙 ， 植物油一大匙 ， 清水適量
做法
1.排骨洗凈控干水 ， 用生抽腌1小時
2.洋蔥切斷 ， 蔥切斷 ， 蒜掰皮準備好
3.往炒鍋中加入植物油 ， 將腌好的排骨倒入鍋中 ， 翻炒均勻 ， 肉微微泛黃變色的時候 ， 把大蒜、姜片放入鍋中翻炒 ， 加入老抽 ， 繼續翻炒
4.等到排骨上色均勻 ， 加入適量的清水 ， 蓋住排骨為準 ， 放入料酒、冰糖、鹽、板栗 ， 用小火燜40分鐘左右 ， 大火收汁
【家常容易燒的葷菜】5.放入洋蔥、大蔥、番茄醬和味精就可以了 。（不喜歡番茄醬的可以不加 ， 最后汁不能收的太干哦 ， 那樣排骨就比較柴了 。）

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