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家常容易燒的葷菜( 三 )

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3）鍋內再次放入油 ， 放切好的干辣椒 ， 花椒粒 ， 小火炸制 。肉片上放蒜末 ， 香菜 ， 把鍋內的辣椒同油一起倒入碗中 ， 大功告成 。
第16道：辣子雞翅
它的做法：
1）將雞翅背面改十字花刀 ， 放入沸水中綽去血沫 ， 撈起控干（這可以不綽水 ， 直接加鹽 ， 料酒五香粉腌制）
2）綽好的雞翅 ， 加入鹽 ， 料酒 ， 五香粉腌制入味 。
3）鍋中加油 ， 放入雞翅炸制金黃撈出
4）鍋中加少許油 ， 放入干紅椒 ， 花椒 ， 蒜末 ， 小火煸炒出香味 ， 然后倒入炸過的雞翅 ， 翻炒片刻 ， 放白糖 ， 蔥段 ， 雞精 ， 即可裝盤
同樣的方法可以做辣子雞丁 。如圖：
第17道：西蘭花炒臘腸
引用
第18道：香煎五花肉土豆片
它的做法：
1）土豆去皮切片 ， 五花肉切薄一點的片；土豆切片后放入清水中沖洗2遍 ， 瀝干備用；
2）平底鍋中放一小勺油 ， 將五花肉片均勻下入鍋中 ， 中火 ， 炒至五花肉片微微卷起 ， 呈透明微黃狀；
3） 將蒜片 ， 姜絲 ， 干辣椒末 ， 八角 ， 下入鍋中 ， 翻炒1分鐘；
下入土豆片和 ， 加適量鹽 ， 翻炒均勻；
4）土豆片炒約2分鐘時 ， 加入1大勺醬 ， （我沒加）繼續翻炒3-5分鐘 ， 至土豆片變軟 ， 邊緣有一些微微焦黃就差不多啦 ， 起鍋前撒入少許蔥花和胡椒粉即可 。
很下飯的一道菜 ， 老公就靠著它吃了兩碗米飯呢 。
土豆片我就是切得有點厚 ， 想著要是在外邊賣炸土豆片 ， 我一定虧本 。哈哈
第19道：豆鼓蒸排骨
它的做法：
排骨剁小段 ， 沸水里綽水 。撈出空干 。
鍋內加油 ， 放入排骨煸炒 ， 然后放入青紅椒翻炒片刻 ， 倒入鼓汁（干豆鼓 ， 醬油 ， 鹽 ， 五香粉）然后上籠蒸 ， 40分鐘后即可 。
這個味道我無法形容 ， 實在很美味 ， 這一盤子我們兩個全掃光了 ， 連湯汁都沒放過 。
一點都不油膩 。
第20道：木須肉
第21道:紅蘿卜燒肉
具體做法：
1 ， 五花肉切塊 ， 入沸水綽去血沫 ， 撈起備用 。
2 ， 鍋里加少許油 ， 放入綽好的肉煸炒片刻 ， 放入八角 ， 桂皮 ， 大蒜 ， 翻炒 ， 然后盛出來
3 ， 鍋內加入少許油 ， 放入五六塊冰糖 ， 小火炒成金黃色 ， 倒入剛才炒好的五花肉 ， 讓糖色裹在每一塊肉上面
4 ， 加入開水 ， 沒過肉 ， 加少許醬油 ， 蓋蓋子 ， 燜半小時
5：倒入紅蘿卜 ， 和五花肉一塊在悶一刻鐘（紅蘿卜也可以在事前 ， 先煎致8成熟 ， 更香哦）
6 ， 起鍋前 ， 加一點鹽 ， 五香粉 ， 味精 ， 起鍋即可 。
第22道：排骨蓮藕湯
藕買的很好 ， 褒出來粉粉的 ， 好吃 。
排骨先綽水 ， 然后在鍋里煸炒一下 ， 加溫水褒 。
第23道：魚香肉絲
第24道：醬燒排骨（自己亂起的名字）
這道菜 ， 吃的兩個人那是喋喋不休呀 ， 一個勁的邊吃邊搖頭邊感嘆 ， 怎么可以這么好吃呀 ， 為此 ， 某人主動要求洗碗 ， 這可不多見哦 。
詳細做法：
1、排骨剁小塊 ， 用清水浸泡25分鐘左右 ， 因為不焯水 ， 所以要把血水都泡出來 ， （排骨塊要剁小一些 ， 建議請肉攤老板代勞 ， 省得把家里的刀剁壞裊）蒜要切末；
2、 泡完澡 ， 將排骨沖洗干凈 ， 加1勺料酒 ， 1/2勺鹽 ， 拌均勻 ， 蒙上保鮮膜 ， 腌制半小時；（其實腌制久一點味道更好哈 ， ）
3、調配醬汁：我用的是醬油 ， 甜面醬 ， 番茄醬 。（依照自己喜歡的口味添加）
4、鍋中放2勺油 ， 將腌制過的排骨碼放在鍋中 ， 開小火慢慢煎；

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