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面湯的熬制方法及配料商用 面湯的熬制方法及配料

生活百科調羹


1、在碗內放5調羹面粉 。
2、加入100毫升的清水并進行攪拌，訣竅是用筷子上下順時針圍著面粉畫圈進行攪打 。
3、攪打到面團能夠插筷不倒持續半分鐘左右時停下，放置一邊晌上20分鐘左右，同時可以在鍋內注入2000毫升冷水等待燒開 。
4、在碗內加入80毫升的清水，同時用筷子將面筋挑成小條狀 。
5、水開后，左手持碗，右手持筷，將面水緩緩倒入鍋內，同時右手迅速的按順時針方向將小面團在鍋內攪散 。
6、碗內的余面可再注入30毫升清水用筷子攪洗干凈后倒入鍋內，然后將火調小，慢慢把湯煮成微黃色 。
7、在碗內打入兩個雞蛋 。
8、用筷子輕攪幾下，如喜歡吃小碎花的雞蛋可以多攪幾下 。

9、左手持碗，右手持筷，邊倒雞蛋邊攪，想吃大塊蛋花的，就攪個兩三下即可 。
10、倒好雞蛋后，立馬蓋上鍋蓋，熄火，稍微燜個兩分鐘，然后再開鍋蓋，這樣的雞蛋會非常的鮮嫩 。
配料：面粉、雞蛋、碗、調羹、筷子、湯鍋、水 。
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