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農村殺豬之后，有人說肺臟不能吃，那么豬肺怎么清洗才算干凈？
如果說豬槽肉是豬肉里最不受待見的肉，除了被一些謀利小店使用，大家都不愿意買，那么在豬下貨里也有一個部位同樣不受待見：那就是豬肺 。
豬肺是豬的呼吸器管，里面隱藏了大量細菌，現在農村集市上最難賣掉、最便宜的豬下貨就是豬肺了 。
那么豬肺能不能放心食用呢？能！只要能做到兩點，豬肺還是可以吃的 。
第一，認真選購豬肺 。
挑選豬肺很重要，只有健康的豬肺才可以在正確清洗之后食用 。選擇表面顏色均勻，有光澤的粉紅顏色富有彈性的豬肺，這種才是健康的豬肺 。有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊的肺是不能食用的 。
第二，正確清洗豬肺 。
只有正確的清洗豬肺，才可以放心食用 。我們這里清洗豬肺的方法是這樣子的 。
把豬肺上面的氣管對準水龍頭，往里面放水，看到肺葉鼓起來以后，趕緊用手擠壓，水會通過肥葉上的小氣管里緩慢擠出來，如此重復幾次，讓水把所有氣管道里的細菌沖洗出來 。
沖洗干凈后還要把肺切成片，放些面粉和水抓揉，把肺片上的骯臟附著物沾下來，把肺片洗凈后要加白醋浸泡半個小時左右，進行殺菌，最后是高溫煮熟，在煮的過程中，也會把肺片里的臟污煮出來 。
做到以上兩點以后，豬肺是完全可以放心食用的，實際上豬肺沒有人們想得那么不堪，相反，它還含有不少人體需要的營養成分 。
豬肺含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等營養成分 。具有補虛、止咳、止血之功效。
生活中，如果在購買源頭上能做到買健康豬肺，加上嚴謹的清洗清理，豬肺還是可以食用的 。
豬肺可以吃嗎？豬肺作為呼吸器官，有被污染的可能性 。那么豬肺什么情況下會被污染呢？
一、豬通過呼吸導致肺中含有細菌、病毒和灰塵 。
豬肺作為豬的呼吸器官，也是一種空氣過濾器，因此肺泡中容易含有寄生蟲、細菌和病毒，食用前必須清洗干凈 。至于灰塵，豬并不需要在充滿粉塵的環境下生活，只是偶爾拱拱地，一般不會把大量塵土吸入體內，因此無需過分擔心豬肺含灰塵過多而危害人體健康 。
二、豬飼料污染導致豬肺中含有重金屬 。
研究證實，重金屬經豬口染毒后主要富集在骨骼、肝臟、腎臟等組織器官內，而肌肉組織、肺、腸管等部位對重金屬沒有明顯的富集作用 。相關分析結果表明，豬肺中的重金屬含量與飼料中的重金屬含量無關 。[1]
三、瘦肉精最容易富集在豬肺中，養殖豬容易得豬肺疫 。
瘦肉精添加在飼料中使用，會積聚在豬體內，特別是殘留在內臟如豬肺、豬肝中 。[2]近年來，隨著對屠宰場的生豬檢查力度加大，瘦肉精已經很少出現了 。而豬肺疫是由多種殺傷性巴氏桿菌所引起的一種急性傳染病，會使病豬肺部、胸膜得纖維蛋白滲出性炎癥，一般病豬很容易與健康豬分辨出來 。[3]建議選購豬肺時，到一些大型超市，購買知名企業生產的、有檢驗檢疫標志的產品，以確保原料安全可靠 。
如何挑選新鮮健康的豬肺？
首先，挑選豬肺要看 。一要看豬肺的顏色，外表呈現粉紅色、有光澤，并且均勻，這樣表示豬肺新鮮和干凈 。反之，如果豬肺呈現灰色、褐色或有綠色等，則不宜購買，可能其中灰塵和重金屬多，不新鮮 。二要看外表是否有水泡、結節或膿狀結塊等，如果有則肯能是病死的豬肺，不宜食用 。其次，挑選豬肺要用手摸 。摸是為了檢測豬肺是否有彈性 。一般新鮮的豬肺是富有彈性的 。再有，不管購買什么肉類，都要聞一聞，發現不正常的味道，一定不要購買 。
挑選到了健康的豬肺后，豬肺有什么營養，應該怎么吃呢？
豬肺有什么營養？
【很多人都說豬肺不能吃，為什么這樣說呢？】豬肺含有大量人體所必需的營養成分，其中蛋白質含量達12.0％~12.8％，與牛奶（12.9％）和雞蛋（12.7％）相近，且含有人體必需的8種氨基酸，同時還含有脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素等 。[4]
豬肺有哪些功效？
豬肺味甘、無毒，是補肺佳品，對咯血，咳嗽，痰濃氣臭，咽喉炎，支氣管炎，痔瘡發炎腫痛等癥狀有一定緩解作用 。
豬肺應該怎么吃？
豬肺的清洗要分為三個步驟，分別為水洗、面粉洗和開水洗 。我國南方人有食豬肺的習慣，其中具有代表性的菜品是杏仁豬肺湯，另外，具有藥膳兩用的豬肺制品還有：蘿卜杏仁豬肺湯、薏米豬肺湯、豬肺粥、昆布夏枯草燉豬肺等 。
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