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鐵板燒牛肉的做法大全

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鐵板燒牛肉的做法大全

文章插圖
鐵板燒牛肉
備料：牛肉500克、干辣椒6個、姜1塊、洋蔥一個、蒜苔1把、尖椒3個、辣椒油2勺、生粉3勺、醬油1勺、蠔油1勺、郫縣豆瓣醬2勺、花生油適量、料酒1勺、老干媽1勺 。
做法：把牛肉洗凈切成片放在碗中，加入料酒、生粉攪拌均勻備用 。蒜苔洗凈切成段、尖椒洗凈切成片、姜切成絲、干辣椒洗凈切成圈、洋蔥洗凈切成片備用 。
碗中加入辣椒油、醬油、蠔油、老干媽攪拌均勻備用 。鍋中燒油，油熱后倒入姜絲、干辣椒翻炒出香味 。倒入腌制好的牛肉中火翻炒均勻盛出備用 。
鍋中燒油，油熱后倒入蒜苔和青椒翻炒1分鐘，倒入牛肉翻炒2分鐘，盛出備用 。鐵板燒熱，倒入洋蔥和炒好的牛肉，撒上蔥花即可食用 。
鐵板牛肉做法簡單而且很好吃哦，下面我就為大家介紹一下鐵板牛肉怎么做吧，希望對大家有幫助！
原料
難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘主料
牛肉200克青椒2個洋蔥1個紅蘿卜1根輔料
牛排調味料1包淀粉適量生抽適量油鹽適量鐵板牛肉的做法步驟
1. 準備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；
2. 牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油， 抓勻后腌制二十分鐘；
3. 將牛排調味料倒入碗中， 加入淀粉和適量鹽, 加入適量的水攪拌均勻備用；
4. 鐵板燒肉，倒入少量的油；
5. 將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉為小火， 讓它保持溫度；
6. 燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的牛肉；
【鐵板燒牛肉的做法大全】
7. 馬上翻炒，直至牛肉片變色；
8. 下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；
9. 倒入準備好的牛排調味汁；
10. 大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火；
11. 將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；
12. 小心燙，將鐵板移至木板上 。
小貼士
1. 牛肉一定要逆著紋路切，將其切斷，這樣口感才好；
2. 腌制牛肉時加入適量的料酒、鹽、淀粉和鹽，還可以加入少量的水，抓勻讓牛肉吃進去水，這樣做出來的牛肉更嫩；
3．炒牛肉的`時候溫度不要太高，四、五成熱，慢慢滑熟即可，別炒時間太長，容易老；
4．牛肉剛剛炒變色，就加入其它配菜進去炒，混合后加入調味料汁勾芡，喜歡牛肉炒出來有濃濃的芡汁；
5. 如果沒有牛排調味汁，可以用生抽、蠔油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水來代替， 也同樣加入淀粉和鹽先調味；
6. 鐵板燒熱后放少量的油，將小片的洋蔥先放在上面，這樣煎烤出來的洋蔥非常香， 關小火保持溫度， 直至牛肉炒好后關火；
7. 整個炒制的過程很短，不要慢燉，牛肉老了也會影響口感的 。
1、先將牛里脊用肉摧兩面捶一下
2、逆紋切成薄片加蠔油、老抽、小蘇打、泡打粉揉捏一會兒
3、看到微微起泡了,腌上一刻鐘加一個蛋清捏勻,再加干淀粉捏勻!
4、西蘭花沸水焯熟,和洋蔥一起稍微加鹽炒一下!
5、鍋里另起油,加姜蒜粒炒香!
6、加黃豆醬炒香,油溫不太高時倒入牛肉劃開,鏟起牛肉片!
7、把鐵板放到灶上,放少許油,放上西蘭花、洋蔥和番茄!
8、倒上牛肉片,放點黑胡椒,端到木墊上!

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