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1、主料：面條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g 。
2、輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g 。
3、雞毛菜洗凈，小番茄洗凈 。
4、竹筍去殼 ， 洗凈切絲 。
【正宗牛肉面的做法及配方 正宗牛肉面的做法】5、把筍絲放入開水焯3分鐘撈出 。
6、鍋里油熱，下筍絲 ， 加料酒煸炒至發黃 。
7、放入熟的肉絲 。
8、加糖，先抽，煸炒3分鐘，加些鹽，辣椒醬 ， 雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用 。
9、把雞毛菜用開水焯熟 ， 撈出待用 。
10、面條放開水煮熟 。
11、把面條撈入大碗 。
12、碼上小番茄，牛肉 ， 雞毛菜，筍絲炒肉 。
13、撒上熟芝麻，撒些蒜末 ， 淋上辣油，攪拌好即可食用 。
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