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甜油餅的制作方法

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甜油餅的制作方法

文章插圖
甜油饃實際上便是糖油餅，和咸油餅的做法是一樣的，僅僅口感不一樣罷了 。甜油饃無論是作為小點心還是作為甜品來吃，全是很非常好的挑選 。美味可口，香而有滋味 。
甜油餅的做法有哪些
原材料：
蘇打2克 鹽5克 溫開水50Ml 發孝粉4克 標準粉300克 水140-150Ml 油10Ml 面糊130克 白砂糖40克 小麥面粉5克
作法：
1.先將鹽和蘇打先用溫開水化掉，發孝粉和面粉混和勻稱 。
2.將鹽和小蘇打混和的水添加到全部的水里，混和勻稱，漸漸地添加小麥面粉簡易的揉拌結團，表層刷些油，蓋上濕純棉毛巾或者外蓋餳15分鐘 。
3.餳好的面糊從四周向正中間伸縮輕按一次，再餳10分鐘 。
【甜油餅的制作方法】4.十分鐘后再度伸縮，也餳10分鐘 。
5.餳好的面糊取下，稱出130克，剩余的均分四份，130克面糊加白砂糖搓成糖面，假如沾手能夠撒些干小麥面粉 。
6.揉好的糖面均分四份 。
7.將糖面糊和油饃面糊左右疊在一起，用搟面棍搟一片，正中間用刀割兩條創口 。
8.鍋中加溫至6成，放入油饃，炸至雙面金黃色就可以撈起來 。
那樣金黃色松脆的甜油饃就制做竣工啦！甜油饃盡管美味，可是吃多了易上火 。因此 可以用下火茶來配甜油饃，或是便是要少吃一點 。還可以在吃了甜油饃以后多喝開水，吃一些可以降火的水果來減輕一下，不容易那麼非常容易就容易上火 。
用料：面粉200克、水10毫升、豬油適量、花椒粉1克、蔥花適量、鹽1克、食用油5毫升 。
1、倒入面粉和水，和成面團 。
2、搓成長條切成箕子，按壓成餅 。
3、搟成薄餅 。
4、放入豬油，花椒粉，涂抹均勻 。
5、放入少許鹽、蔥花 。
6、卷成卷，壓成餅 。
7、倒入食用油，小火煎至兩面金黃即可 。
通用面粉500克、干酵母1小勺、泡打粉1小勺、溫水適量（面團要和得軟一些）主要配料：蔥花、鹽、植物油、椒鹽（可省）、白芝麻
做法：
1，面粉過篩，加入1小勺干酵母和1小勺泡打粉，充分攪勻；
2，往盆中慢慢倒入溫水，但不要一次全部加入，可以先倒入一部分，留待一部分放最后慢慢加入，最后必須把面團和得盡量軟一些，要比做餃子的面團軟很多；
3，揉好面團后，把面團整理成大致的圓柱形后蓋上保鮮膜，餳發10～15分鐘；（不必很長時間這點時間足矣，所以做這個餅的最大好處是不必等時間很快手，但是你會發現做好的餅卻是里邊很宣軟 。我們可以趁著這10～15分鐘切切蔥花、準備好植物油、芝麻什么的）
4，在案上抹油，大概抹成等下要搟成的大長方形面片的樣子；（這樣等下搟面團時我們就不用再撒干面粉了，因為撒干面粉的話我們在搟的時候面團很容易打滑）
5，放上餳發好整理成圓柱形的面團，用手按扁后再翻面，目的是讓面團的正反面都吃到油，然后把面團搟開成一長方形面片；
6，先在長方形面片上抹油，再撒上多多的蔥花，然后在蔥花上撒上一層鹽（可以稍微多加點，不然等下做好后會一點吃不出味道，我第一次就是放少了），最后可隨自己喜歡再撒些椒鹽；注意次序不要放混了，應該是：抹油→撒蔥花→撒鹽→撒椒鹽
7，拎起面片的一頭一邊坤拉一邊向前面逐層折起（參見第一張圖），折的次數越多等下做好的層次也就越多切面也就越漂亮當然吃著也更入味 。折好后兩端開口捏緊，藏在底部，翻面后把餅整理成大概的圓形，面上撒上一層芝麻，讓餅餳發3、5分鐘（餳發一下后更容易搟開）；
8，用手輕按餅面后用搟面杖把餅慢慢搟開,因為是發面餅所以不用搟得太??；
9，平底鍋加少許油加熱后放入生餅坯，小火（比中火略小些）烙至兩面金黃后，倒入少許冷水，蓋上鍋蓋，差不多等水燒干后打開鍋蓋，再繼續烙至餅的兩面恢復酥脆即告完成；
10，放至不燙手時取出案板上切塊食用 。

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