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麻蛋的做法 原來是這樣做的

生活百科花椒粉


1、將豬里脊肉切片 ， 雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊 ， 涂抹在肉片上 。
2、白菜葉、姜洗凈切片 ， 蔥白切段 。
3、將35克植物油入鍋 ， 燒熱 ， 倒入花椒、干辣椒慢火炸 ， 待辣椒呈金黃色撈出 。
4、然后 ， 將辣椒、花椒切成細末 。
5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬 ， 然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入 ， 略攪幾下 ， 使之調勻 。
6、隨即放入肉片 ， 再燉幾分鐘 ， 肉片熟后 ， 將肉片盛起 ， 將剁碎的干辣椒、花椒末撒上 。
7、用剩余的植物油燒開 ， 淋在肉片上 ， 使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下 ， 即可使麻、辣、濃香四溢 。

【麻蛋的做法 原來是這樣做的】

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