番瓜指的是什么瓜？

2026-05-10 生活百科番瓜

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【番瓜指的是什么瓜？】南瓜。番瓜是南瓜的一種，各地叫法不一樣，只是形狀上不同。南瓜的優點非常明顯，它產量大、易成活、營養豐富，荒年可以代糧，故又稱“飯瓜”“米瓜” 。
南瓜是喜溫的短日照植物，耐旱性強，對土壤要求不嚴格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土為好。原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。亞洲栽培面積最多，其次為歐洲和南美洲。中國普遍栽培。
南瓜文化：清代海鹽區有個名人叫張藝堂，少年好學，人也聰明，但苦于家貧，無錢交納學費。當時有個大學問家叫丁敬身，張藝堂欲拜他為師。第一次上師門時，身后背著個大布囊，里面裝著送給老師的禮物到了老師家，他放下沉重的布袋，從里面捧出兩只大南瓜，每只約重十余斤。
旁人看了皆大笑，而丁敬身先生卻欣然受之，并當場烹瓜備飯，招待學生，這頓飯只有南瓜菜，但師生卻吃得津津有味。在海鹽一帶，“南瓜禮”一直傳為美談。
番瓜又名南瓜、倭瓜、飯瓜，屬葫蘆科一年生草本植物，在烹飪原類分類中屬瓜蔬菜。番瓜起源于中、南美洲，16世紀傳入歐洲，后傳入亞洲，現世界各地均有栽培。中國明代李時珍的《本草綱目》上已有對番瓜栽培技術的記載。其營養成分按每100克可食部分計算，含蛋白質0.3克，碳水化合物1.3克，鈣9毫克，磷9毫克，鐵0.1毫克，還有各種維生素，特別是維生素A原的含的量，在瓜類蔬菜中最高。我國番瓜的品種較多，有名的如山東長南瓜、浙江十姐妹、江蘇牛腿番瓜等。常熟的陸直番也相當有名，特別是梅李鎮出產的番瓜更是遠近聞名，用其制作的番瓜餅香甜可口，令人垂涎欲滴 ?，F將其制法介紹如下，以饗網友。
烹調方法：煎。
質感：軟糯輕滑。
味型：香甜。
中醫功效：番瓜性溫味甘，無毒。瓜肉有潤肺補中之效，可以治療多種疾病。
原料：番瓜1000克，糯米粉750克，粳米粉250克，糖250克。
制法：
1、將番瓜去皮去籽，蒸至酥爛，用紗布裹緊，將番瓜搗爛。
2、將糯米粉和粳米按7：3比例拌和均勻，與番瓜混合，擦成雪花狀，揉和粉團，搓成長條，然后用刀切成一個個大小均勻，直徑約5厘米，長1厘米的小圓柱，再按成餅裝。
3、取平底鍋一只，燒熱，加底油，逐個放上番瓜，小火煎二面金黃后，灑上少量水，加蓋焐一會兒即可。

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