【金槍魚罐頭吃起來怎么酸的】金槍魚罐頭吃起來如果味道是酸的 ， 說明已經變質 ， 不能再吃 。
引起罐頭食品變質的原因有：
1、化學因素 ， 如中酸性罐頭容器的馬口鐵與內容物相互作用引起的氫膨脹 。
2、物理因素 ， 如貯存溫度過高 ， 排氣不良 ， 金屬容器腐蝕穿孔等 。
3、微生物學因素 ， 罐內污染了微生物而導致罐頭變質 ， 導致罐頭食品敗壞的微生物主要是某些耐熱、嗜熱并厭氧或兼性厭氧的微生物 ， 這些微生物的檢驗和控制在罐頭工業中具有相當重要的意義 。
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