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蟹粉是什么

生活百科蟹粉


蟹粉是什么

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蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可與很多其他食物配搭 。用蟹粉制作的菜式可適合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻煩的人士 。不過制作蟹粉一定要選用新鮮的螃蟹 。蟹粉還可以保存在家里的冰箱，肚子餓時，可用來撈面、炒飯 。
螃蟹是雜食性動物，主要靠吃海藻為生，但有時也會吃微生物、蟲類、自己脫的殼等等，視乎種類而定 。假如碰巧有更具營養價值的食物出現，螃蟹將會爭先恐后的搶食 。例如死魚、死蝦、腐肉、釣客的魚餌、甚至人類丟棄的食物垃圾等等 。
蟹一般都有甲殼素為主要構成物質的外骨骼，同時有一對螯 。世界上已知最小的蟹為豆蟹，體長只有幾毫米，而最大的甘氏巨螯蟹（又稱日本蜘蛛蟹），算上腿部展開可達4米 。
蟹粉的做法如下：
用料：河蟹10只、豬油500克、姜1塊、鹽6克、糖2克、白胡椒粉1克
1、活的河蟹，公母都可以，母蟹膏多，肉質公蟹鮮美 。
2、河蟹肚子朝上上鍋先煮四分鐘撈出再改為隔水蒸十分鐘，全程水煮蟹肉太濕鮮味在水里，全程蒸殼里蟹肉太干，可以加入紫蘇葉和姜一起煮去腥 。
3、蒸好的蟹悶二到三分鐘出鍋 。
【蟹粉是什么】4、把蟹腳全部剪下開剝 。
5、農歷9月的母蟹膏最好 。
6、剝好的蟹肉 。
7、色拉油放入姜，炒制后姜去掉 。
8、放入豬油 。
9、先倒入蟹膏蟹油翻炒 。
10、再加入其他蟹肉后加入鹽、白胡椒粉、一丁點白糖、喜歡姜的可加入姜蓉 。
11、根據蟹肉和豬油的多少加入50克左右的色拉油，也可根據自己的喜好加多加少，防止冷藏后純豬油會太硬 。
12、放涼點分裝，這個可以直接拌飯 。

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