【老抽可以用醬油代替嗎】醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的，以咸味為主，亦有鮮味、香味等 。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤 。醬油一般分為老抽和生抽兩種，老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用 。因此，老抽是可以用醬油代替的 。
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