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鮮筍的功效與作用及營養價值 筍的功效與作用及營養價值分別是？

生活百科纖維素

現代研究發現，筍含有一定量的蛋白質、糖類、胡蘿卜素，還有維生素B1、B2、維生素C以及鈣、磷、鐵、鎂等，含多種人體必需氨基酸 。筍中纖維素含量較高，在腸道內可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸道蠕動促進糞便排出，不僅能防治便秘，而且可降低與高血脂有關疾病的發病率 。
【鮮筍的功效與作用及營養價值 筍的功效與作用及營養價值分別是？】另外，筍不含脂肪、淀粉少，屬于天然低脂、低熱量的食品，是肥胖者的減肥佳品 。
擴展資料
吃筍還有以下注意事項 。
1、春筍食用不宜過量 。在食用筍時，應將它燒熟煮透，或用開水燙5~10分鐘，然后再配其他食物炒食 。這樣，大部分草酸在高溫下分解，又減少其澀感，使味道更鮮美 。
2、筍中所含的草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣，因此患有泌尿道結石的人不宜多吃 。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，所以生長期的兒童及骨質疏松者應注意不宜多吃筍 。
3、筍性味甘寒，含較多的粗纖維素，凡脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免加重病情 。古人認為，加生姜、麻油可減少其滑利大腸之弊 。
參考資料來源：人民網-春季如何吃春筍？
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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