灰豆腐怎么做好吃又簡單

2026-05-08 生活百科豆腐

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灰豆腐好處又簡單的做法如下：
用料：草木灰一大包約五六斤、老豆腐若干塊、蔥白幾段、生抽適量、芝麻油適量。
步驟：
1、這個是豆桿灰。
2、老豆腐切一厘米厚的片。
3、找個紙箱子，先鋪一層厚厚的草木灰。照片中兩種顏色不一樣的是兩種灰，豆桿灰和蘋果木灰。
4、把豆腐擺在草木灰上面。
5、再蓋上一層草木灰。
6、一層豆腐一層灰反復擺好，最上面蓋上灰，用手壓平，把箱子放溫度底一點的地方，千萬不要放有暖氣的室內。但又不能讓它凍了。一般放陽臺。
7、在陽臺放了四五天后，把豆腐扒拉出來，臟兮兮的樣子，水份被灰吸走很多，摸起來彈彈的。
8、用絲瓜瓤輕輕刷，挺好洗干凈的。
9、蒸鍋中水燒開，把洗干凈的豆腐擺在上面，中小火蒸五分鐘。取出晾涼。
10、晾涼后可以裝保鮮袋里，以防止風干發硬。冰箱冷藏一個星期都沒問題。
11、吃的時候切薄薄的片。顏色變得黃黃的，聞起來有草木灰的堿香味。
12、切多多多多的蔥白絲。
13、只加生抽和芝麻油。拌勻。也可以切一些青椒細絲拌進去。
14、蔥白和灰豆腐是絕配，嚼著筋道彈牙，吃著堿香十足。
1、精選優質黃豆，用水泡把黃豆泡脹，打磨成豆漿，制作成新鮮豆腐。
【灰豆腐怎么做好吃又簡單】
2、制作成的新鮮豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石頭把豆腐壓實。
3、把壓實的豆腐塊用到切成大小均勻的長方塊，然后再切好的豆腐塊上撒上白堿發泡。
4、用草木灰漚制3—4小時，再放入桐殼灰（草木灰加適量白堿亦可）于鍋中炒制，炒好后，篩去灰，即為豆腐果。由于草木灰、桐殼灰均含有堿性物質，經過漚、炒、兼之堿的化學作用，使豆腐外形凸脹，內心松泡，狀若海綿。
5、炒制好的灰豆腐外表韌勁十足，里面鮮嫩無比。此時的豆腐果叫鮮灰豆腐果。保質期為3-4天。然后需要將鮮灰豆腐果進行曬干，曬干后的灰豆腐果能保存1年的時間。

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