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用在做菜里面的鳳尾是什么東西

生活百科萵筍


用在做菜里面的鳳尾是什么東西

文章插圖
鳳尾，就是萵苣的尾巴
【用在做菜里面的鳳尾是什么東西】折疊食療作用
現代醫學研究表明，具有清熱解毒功效,萵筍中鉀的含量是鈉的27倍，其含有的維生素還有利于促進排尿，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用 。萵筍中碘的含量較高，這對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長 。此外，萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質，特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素PP)，尼克酸被認為是胰島素的激活劑，有助于改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人 。
不僅如此，如β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍 。而β-胡蘿卜素在小腸內可以轉化成維生素A 。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為"美容維生素" 。而萵筍葉中所含的豐富的維生素C，則能阻斷致癌物亞硝胺的形成 。萵筍葉子經沸水燙后，做成面條吃，不但口感清香，而且營養豐富，值得一試 。
萵筍葉中含有豐富的維生素B1，可使憂郁狀態的人有活力，使有心事的人心情平靜 。
成都鳳尾菜又叫油麥菜 。別名油荬、香水生菜 。菊科萵苣屬，原種產于地中海沿岸 。一年生或二年生草本 。須根系，莖短縮，有乳汁，葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味微苦，頭狀花序，花黃色 。性喜充足光照，對土壤要求不嚴，以疏松肥沃土壤為佳，種植時要保持土壤濕潤 。
鳳尾菜鳳尾菜是荃菜名蕨，亦稱微菜，它的藻體外形很像瓊枝藻屬的瓊枝，具有明顯的背腹面，藻體腹面有許多圓盤狀的固著器，生于腹面分枝的枝端或枝的中部，藻體表面光滑，一般無突起，體表面藍紫色至紫紅色，在體質上，老枝較脆，而幼枝韌性較大 。該種的形態常因年齡和生長環境的不同而有一定程度的差異 。生長在大干潮線附近及大干潮線下1~2m深處 。

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