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鵝肉好吃嗎 有奇怪的味道嗎

生活百科鵝肉


鵝肉好吃嗎 有奇怪的味道嗎

文章插圖
看廚師水平 ， 做的好吃就好吃；鵝肉本身腥味很大 ， 做不好就會很難吃 。
如何去除鵝肉的腥味:
一、第一個去除大鵝怪味的方法 ， 大鵝塊用清水浸泡一個小時左右 ， 浸泡時放入少許白酒 。去除血水和污物的同時 ， 初步處理掉一部分異味 。
二、焯水處理 。大鵝塊冷水下鍋加入蔥段姜片和料酒 ， 進行焯水去腥處理 ， 這個過程可以除去部分油脂和血水 。
回答于 2022-05-17
1、首先肉質 ， 鵝肉的肉質比較硬 ， 吃起來口感沒有雞肉那么細嫩 。
【鵝肉好吃嗎 有奇怪的味道嗎】
2、鵝肉洗凈斬塊后先用清水泡清血水 。
3、冷水下鍋綽水后撈起洗凈 。
4、鍋內倒入適量的油 ， 油溫5分熱把八角和生姜片爆香 。
5、倒入鵝肉翻炒均勻 。
6、加入料酒 ， 加入生抽和老抽 。
7、加入開水 ， 水要蓋過食物 ， 加入蔥蓋上大火燒開5分鐘后轉中小火煮至鵝肉熟 。
8、之后打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火 。
9、盛入碗中 ， 撒上蔥花 。
10、鵝肉不宜煮熟 ， 一定要用中小火慢慢燉煮 ， 水要一次性加足 。鵝肉不宜和雞蛋 ， 鴨梨同食 不要加雞精哦 ， 原味很棒的 。
鵝肉紅燒好吃 。具體做法如下：
主料：五花肉500g、鵝肉500克 。
輔料：冰糖30克、桂皮1個、八角1個、生抽20毫升、老抽5毫升、蔥段1把、生姜適量、油15毫升、料酒10毫升 。
1、將鵝肉切成小塊 ， 準備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用 。
2、五花肉也焯水備用 。
3、鍋內放油加熱 ， 下蔥段和生姜片爆香 。
4、將鵝肉和五花肉放入煸炒 ， 放入10ml料酒 。
5、加水 ， 冰糖 ， 桂皮和八角 。
6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌勻 ， 蓋上鍋蓋中小火燜煮 。
7、煮上約1小時左右 ， 大火收汁 ， 不斷翻炒 ， 撒上蔥花 。
8、盛出 ， 完成 。

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