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蜜汁肉的做法和配方 怎么做蜜汁肉

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蜜汁肉的做法和配方 怎么做蜜汁肉

文章插圖
1、食材：五花肉 。
2、配料：蜂蜜、醬油 。
3、帶皮五花肉一大快放水里煮熟，肉皮用筷子可以輕松插入即可 。
4、取蜂蜜，醬油將煮好的肉完全浸泡30分鐘，注意醬油不要太多，主要上色用 。
5、油鍋七分熱，把浸泡好的肉改刀放進去，小心回濺出油來(可以在鍋里加一點點鹽，防油外濺)將浸泡的湯汁到進鍋里，大火燒開后改小火慢慢收汁 。
1.準備材料
2
2.將豬肉餡再剁5分鐘，使其更細膩
3.加入生抽、料酒、魚露、蜂蜜順一個方向攪拌上勁
4.再加入糖、鹽、黑胡椒碎、紅曲粉攪拌均勻
5.攪拌成很有黏性的肉餡
6.取一半量放入大小合適的保鮮袋中（即與烤網寬窄差不多的保鮮袋）我的 烤網的尺寸約為31×21cm
7.搟成約2—3mm厚的長方形片狀，放在大烤盤中，入冰箱冷凍數小時至硬
8.烤箱預熱200°，取出凍硬的肉糜，去掉保鮮袋，放在烤架上，再放入烤盤中
9.入烤箱烤制約25分鐘
10.在烤制過程中，肉脯會縮小，如圖，這是很正常的情況 。
11.這過程中要取出翻面、刷2次蜂蜜，最后一次撒上芝麻 。刷蜂蜜的次數隨自己喜好，喜歡甜一點的就多刷兩次 。
12.烤好的蜜汁豬肉脯 切去四邊不規則的部分，切成適當大小的條狀即可
用料
豬肉
蜂蜜 生抽 鹽 味精 酒 醋 雞精
蔥絲 姜絲
干淀粉（玉米粉） 水淀粉
雞蛋清一只
香油 熟白芝麻
糖醋蜜汁肉的做法
豬肉切片，生抽，鹽，酒，雞蛋清一只，腌漬15分鐘左右；
腌漬好的豬肉裹干淀粉，油鍋大約7成熱，炸至金黃；撈出控油備用！
鍋中少油蔥絲姜絲熗鍋，放入炸好的肉，加入三勺醋，一勺蜂蜜，少許鹽，雞精，翻炒，再加入水淀粉勾芡，淋入香油和白芝麻 。
小貼士
【蜜汁肉的做法和配方 怎么做蜜汁肉】炸肉片的時候油溫不要過高，肉炸糊了就不好了；

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