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米酒多少度

生活百科米酒


米酒多少度

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米酒的度數一般在1~6度之間 。
由于米酒使用糯米和甜酒曲短期發酵發成，所以大多數米酒的酒精含量實在不高，一般在1~2%左右 。韓國米酒的酒精含量稍高，約為6% 。一般來說，米酒的度數都不是很高 。
米酒度數的影響因素
米酒的度數與溫度、發酵時間的長短有很大的關系 。米酒發酵時間越長，溫度越高，度數也就越高 。米酒發酵時間越短，溫度越低，度數也就越低 。如果還有甜味，說明發酵不完全，時間不夠或者酵母已經不活躍；如果完全沒有甜味，說明發酵液的含糖量本來就不高 。
如果是吃飯的糯米酒，度數在三到五度之間 。如果是徹底發酵的老米酒，度數在八到十三度之間 。如果是發酵出來并經過蒸餾的米酒，度數在三十到六十度之間 。
和時間溫度有關，發酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發酵也快 。發酵溫度20攝氏度左右發酵1~2天是甜米酒，發酵5~7是米酒 。
1.泡糯米，選擇上好的糯米若干，用水淘干凈（次數不需要太多），用盆或者其他容器盛裝，加入冷水，侵泡大概三小時 。等糯米泡漲了就差不多了 。
2.晾干糯米，撈出侵泡時間足夠的糯米，用篩子裝起來，然后用清水沖洗，放置一段時間，等糯米表面的水分晾干 。
3.蒸糯米，找一塊干凈的屜布放在蒸籠上，把晾干的糯米加到屜布上面，開始蒸 。蒸的時間不用像平時做飯那么久（糯米已經泡漲了的） 。
4.裝糯米，等糯米蒸熟以后，放到干凈的盆里面，讓糯米降溫，等到30-40°的時候，開始下一步的處理 。
5.調酒粉，用一個碗，將酒粉倒入其中，根據糯米的量和酒粉的說明書，加入涼開水（不是冷的自來水），拌一拌 。（有的地方省略了這一步） 。
6.拌酒粉，將拌過后的酒粉加入到糯米中，讓酒粉和水和糯米均勻，多拌幾次，以充分拌勻為目標 。確保糯米和酒粉能夠充分接觸 。
7.打洞發酵，將拌勻后的糯米加入到發酵容器中，用勺子稍微壓緊，在后在中間挖一個洞（足夠深，保證能夠看到產生的酒），可以在米上面灑一些白開水，蓋上蓋子 。放在20多度的地方，30個小時候后米酒即成 。
1、米酒的度數一般在六度到二十幾度左右，其酒精含量在百分之一到百分之二之間，韓國的米酒的酒精含量就在百分之六以上 。米酒的度數跟其釀造工藝、釀造時間和溫度密切相關 。溫度高會加速米酒的發酵時間，發酵時間越長，米酒的酒精濃度就越高 。
【米酒多少度】
2、切記空腹喝米酒 。空腹喝米酒時胃里的胃液分泌會增加，胃酸和酒精共同作用會刺激胃黏膜，極易對胃造成損傷 。
3、喝米酒時，不可以吃藥 。米酒是化學性飲料，其中的成分可能會和藥品沖突，導致影響藥效或者給人的身體造成不適 。

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