文章插圖
1、把疙瘩咸菜切絲放清水浸泡半個小時，半小時后清水淘洗3-5遍，直到咸菜的鹽分被洗凈，只留下淡淡的咸味 。
2、芹菜一把切小段；姜切絲；蔥切蔥花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3個雞蛋打散，下鍋炒熟備用 。
3、熱鍋冷油下花椒 ， 小火慢慢炸出香味 ， 油可以多一點，不要炸糊 ， 出香味后撈出棄用 。
4、撈出花椒后放辣椒段，炸出香味后，放入姜絲蔥花和蒜片翻炒出香味，轉大火下疙瘩絲翻炒2-3分鐘 。
【腌疙瘩頭咸菜的配方 疙瘩頭咸菜怎么做好吃】5、放入芹菜段和炒好的雞蛋，轉小火 ， 調味，依次放入糖，雞精，味極鮮從鍋邊淋入 ， 轉大火翻炒均勻滴少許香油出鍋 。
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