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橄欖油和普通油的區別 橄欖油和普通油的區別有哪些

橄欖油生活百科


橄欖油和普通油的區別 橄欖油和普通油的區別有哪些

文章插圖
橄欖油和普通油的區別如下：
1、性質不同：橄欖油是木本植物油 ， 是由油橄欖果直接冷榨出來的天然油脂；而普通的油是草本植物油 ， 比如：玉米油、菜籽油、花生油等 ， 它們是經過精煉提取的 。
2、用法不同：橄欖油可以用來炒菜、蒸菜、涼拌菜等 。
1、品種范圍不同
凡是在制作食品過程中使用的 ， 動物或者植物油脂 ， 都可以統稱為食用油 。動物食用油的代表有豬油、牛油等 ， 而植物食用油的品種則相對較多 ， 像菜籽油、葵花籽油、玉米油、花生油、芝麻油等 ， 都屬于食用油里的植物油 。植物油也是日常我們用到最多的食用油 。
橄欖油就屬于食用油中植物油的一種 ?？梢哉f ， 食用油包含的品種范圍更廣 。如果拿橄欖油和其它食用油相比 ， 其也有自己獨到的特點 。
2、原料不同
食用油的名字 ， 一般是根據選用的原料來命名的 ， 比如花生油的主要原料是花生 ， 芝麻油的主要原料是芝麻 ， 而橄欖油的原料 ， 顧名思義 ， 就是橄欖 。
橄欖油 ， 屬于木本植物油 ， 是用新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成；而其它大部分植物食用油則屬于草本植物油 。
3、加工方法不同
橄欖油采用的是物理方式冷榨工藝 ， 營養成分幾乎100%保留了下來；普通食用油在加工過程中 ， 一般都經過了化學方式熱榨工藝 ， 在高溫環境下會流失掉一部分營養物質 ， 甚至個別成分會產生有害物質 。
以上參考內容
百度百科—橄欖油
百度百科—食用油
橄欖油與一般植物油區別主要在以下幾方面：
一、
營養成分含量不同 。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80%以上 ， 而其中的油酸含量高達
55-83% ， 是植物油中含量最高的菜籽油油酸含量為12-18% ， 豆油為25-34% ， 花生油為42-62% ， 玉米油為28-32% 。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸
ω
-3(讀音：歐咪伽3)和
ω
-6的比率為1：4 ， 正好是人體健康的合理比率 。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等
ω
-6偏多 。
二、
加工方法不同 。橄欖油物理方式冷榨 ， 營養成分
100%保留菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學方式熱榨 ， 高溫后部分營養成分丟失 ， 或者部分成分發生變化產生有害成分 。
三、
食用方式不同 。橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁 ， 可以炒、煎、炸、蒸、涼拌 ， 原生橄欖油還可以直接口服 ， 其他食用油一般要經加熱后才能使用 ， 更不能口服 。
四、適用范圍不同 。橄欖油可以直接當作餐用油、保健油、美容護膚油 。其它油只能作餐用油使用 。
【橄欖油和普通油的區別 橄欖油和普通油的區別有哪些】五、橄欖油是木本植物油 ， 菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油 。

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