辣椒的辣度是怎么劃分的？

2026-05-08 生活百科辣椒

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　純辣椒素、二氫辣椒素、食品添加劑、布萊的一千六百萬儲備(世界最辣辣椒醬）(Gardner Resources Inc.)高辣度的辣椒單位：斯科維爾
1、黃魔鬼辣椒：75萬度
2、中南美洲巧克力魔鬼辣椒：92萬度
3、印度魔鬼辣椒：101萬度
4、千里達辣椒：148萬度
5、陰陽毒蝎王鬼辣椒：166萬度（對比：一般吃的朝天椒辣度約是3萬左右）
解辣方法：用方糖加水漱口并吐掉，反復幾次后即可達到解辣效果。因為辣椒的辣素可以溶解在酒精中，因此用食用酒精或高度白酒漱口，可以達到解辣的效果。
英國威爾士果農邁克·史密斯(Mike Smith)為參加全國園藝展培育新奇辣椒時，他絕未想到會培育出世界上最辣的辣椒。這種辣椒名為Dragon’s Breath，可能會致人過敏性休克，甚至有死亡風險。
作為美麗的小東西，這種辣椒堪稱“感官怪獸”，食用可能引發生命危險。按照史高維爾辣度指標計算，其辣度竟高達248萬單位。以蘇格蘭帽紅辣椒(Scotch bonnet)為例，它的辣度為10萬到35萬單位，軍用級胡椒噴霧的辣度為200萬單位。此前世界上最辣的辣椒辣度為220萬單位。
專家認為，嘗試咀嚼或吞咽這種小辣椒可能致人陷入過敏性休克，甚至有死亡危險。簡單來說，它會灼燒和封閉人類氣道
辣椒辣度排行榜：“娜迦毒蛇”辣椒、“特立尼達蝎子布奇T”辣椒、斷魂椒、沙維娜椒、紅指天椒。
1、第一名：英國、“娜迦毒蛇”辣椒
(號稱“辣掉你的頭”)辣度9700斯科維爾，品嘗方法：用食物輕輕碰，假如不小心吃一口，立刻就得送醫院，一個號稱很能吃辣的四川人專程去英國挑戰，只咬了一口直接被送去了醫院。
2、第二名：英國、“特立尼達蝎子布奇T”辣椒
(號稱毒蝎椒)外表呈亮紅色，大小如1澳大利亞元硬幣。種植者馬塞爾·德威特把辣椒樣本送去墨爾本EML化學實驗室檢測。根據斯科維爾辣度檢測體系，“特立尼達蝎子布奇T”辣度為146萬。
【辣椒的辣度是怎么劃分的？】3、第三名：印度、斷魂椒
(號稱魔鬼椒)這種辣椒以前被用來做成田間和村落的藩籬，以防止象群闖入居民區。當地人相信這種辣椒極其強烈的辣味足以把魔鬼嚇走，因此稱它“魔鬼辣椒” ?！澳Ч砝苯贰币蚶背擅?。辣度超過 100萬“斯科維爾” 。
4、第四名：墨西哥、沙維娜椒
(號稱幽靈椒)辣度是577000個斯科維爾單位，是海南“黃燈籠”辣椒的3倍，是朝天椒的20倍 ?！吧尘S娜椒”不愧于“幽靈”二字，即使食物輕輕碰觸最小的一點也能辣得讓人毛骨悚然。
5、第五名：智利、紅指天椒
(號稱地獄之火)這也是已經公認的狠辣的辣椒，只要把它折斷或切開口，放在嘴唇上碰一下，人的嘴唇就會立即腫起來。所以，種植這種辣椒的田頭地邊都要掛危險標志，加工和出售也是如此。
普通辣椒的辣度一般在一萬到兩萬之間，會因產地和品種不同而有不一樣的辣度。
標示辣度使用的單位是史高維爾單位（ScovilleUnits）。辣椒會辣，是因為其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，藥師WilburScoville就發明了測量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁，目前測量辣度基本單位即以此命名。

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