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牛肋條和牛腩的區別

生活百科肋條


牛肋條和牛腩的區別

文章插圖
牛身上有很多地方都可以叫作牛腩，它是帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱 。按照這個說法的話，牛腩包含牛肋條，切成條狀的牛肋條是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯 。
此外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位 。
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒 。
所以牛腩這個家族還是蠻龐大的~
但是一般人還是會把牛腩和牛肋條區分開來，因為牛肋條價格會高于普通牛腩，這可能是和他的位置有關，牛肋條是肋骨間的排骨肉，帶有脆彈肉筋，肥瘦比約2：8，肋條油花受熱后與肉筋融為一體，汁多味美，嫩中帶韌，煎，烤，燉煮都行，口感十分豐富 。
牛肋條
忍不住就想嚯嚯玖~新的欣~新~達牛肋條了~
由于牛肋條是從牛肋骨間，一條一條剝離出來的，會和牛小排會經過同幾條肋骨，但范圍比牛小排大 。
看圖：
牛肋條
藍色圈起來的部分，肋骨間剝離出來就是肋條，細分為肩胛肋條、牛肋條，靠前的是肩胛肋條，靠后的是牛肋條 。
1、牛肋條是牛腩的一種，牛腩是指帶有筋、肉、油的肉塊，也就是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，它是一種統稱，如果按照部位來分的話，牛身上許多地方的肉都可以稱為牛腩 。牛腩比較適合燉，用西紅柿燉牛腩味道酸爽，牛肉味十足 。
【牛肋條和牛腩的區別】 2、二者在營養結構，食用做法，功效上有一定區別 。牛腩是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），它是取自于肋骨里面的去骨頭條狀的肉，而牛肋條肉是牛肋骨部位上的一塊塊條狀肉 。
牛腩好一點 。
其實牛腩和牛肋條的口感差不多，但是對于大多數人來說牛腩是經常食用的，尤其是土豆燉牛腩這道美食，所以會覺得牛腩更好吃一些，但是牛肋條是牛肋骨上的肉，它的韌性很高，味道也不賴 。
從部位上來說，牛腩是指帶有筋、油花的肉塊，算是一種統稱，從身體結構上來看，其實牛的身上大多數都能成為牛腩 。而牛肋條則是牛的肋骨上面的肉 。
從營養價值上來說，牛腩里面含有豐富的蛋白質，并且它的脂肪含量極低，所以牛腩相對更受人們的歡迎 。
牛肋條和牛腩的區別
牛身上有很多地方都可以叫作牛腩，它是帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱 。按照這個說法的話，牛腩包含牛肋條，切成條狀的牛肋條是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯 。

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