1.將糯米洗凈放在干凈容器里浸泡一夜，然后放入鍋中蒸熟 。
2.等糯米蒸熟后用筷子打散晾溫，倒入一碗涼白開，使米飯顆粒分明 。
3.將打散的糯米放入無油無水的大盆中，直接撒上酒曲攪拌均勻，然后輕輕擼平 。
4.擼平后再撒一層薄薄的酒曲在糯米上，并在糯米中間挖一個洞 。
5.用保鮮膜將大盆封好，用重物壓住雙重密封 。
6.取一件閑置厚實的大衣或者棉被將大盆包好 。
7.最后將整包放在溫暖處（35度左右）發酵36小時左右 。
面 包 機 發 酵 法：
1.將糯米蒸熟攪拌好酒曲后放入玻璃罐中，撒上一點酒曲，同樣也在中間戳一個洞 。
2.先在玻璃罐口封上一層保鮮膜，然后用蓋子擰緊 。
3.放入面包機中，選擇“米酒”功能發酵 。
4.叮咚，最后發酵得很成功呢~
【酒釀的制作方法 家庭版竅門 酒釀的制作方法 家庭版】尤其是打開的那一瞬間，真得香到掉鼻；吃上一口，這清爽直抵心口 。天氣慢慢漸熱，來一碗冰鎮酒釀，整個人都要飄起了；不喜涼的女同胞們，煮上一碗酒釀圓子，那真真是極好的 。
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