【水煮肉用什么菜墊底 水煮肉用什么菜】
黃豆芽比較常見 ， 其他的木耳、蔬菜都可以 。
1、切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻 ， 備用 。上好漿的肉片腌制20分鐘油菜洗凈焯水 ， 焯好的青菜放在大腕里 。鍋中放油燒熱 。下入腌好的肉片翻炒肉片變色成出備用 。
2、鍋中留底油 ， 爆香花椒 ， 下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油加入適量高湯或者清水 ， 放適量鹽 ， 燒開 。把肉片滑入鍋中的水中 ， 撥散開稍煮 。
3、全部倒在剛才的菜上面 ， 在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 ， 芝麻 。另起一鍋 ， 倒入油 ， 燒燙澆在肉片上即可 。
4、燉15分鐘即可出鍋 。
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