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紅酒的酒精度一般是多少度

生活百科紅酒


紅酒的酒精度一般是多少度

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紅酒的度數一般在8-15度左右 。
根據度數的不同，紅酒常見的度數可以分為以下三類 。
【紅酒的酒精度一般是多少度】1.酒精度低的紅酒，8-12.5度 。這類紅酒的代表有來自Asti的意大利起泡酒、德國雷司令酒、葡萄牙桃紅葡萄酒等等 。
2.中醇紅酒，12.5-13.5度 。這類紅酒以法國香檳、澳大利亞雷司令葡萄酒、法國桃紅葡萄酒、法國勃艮第紅酒、法國波爾多紅酒等為代表 。
3.酒精度高的紅酒，13.5-14.5度 。這類紅酒以澳洲霞多麗、智利梅洛等為代表 。
紅酒的度數在10--15度之間，12度左右的很常見 。紅酒（Redwine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒 。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含量最多的是葡萄汁 。葡萄酒有許多分類方式，以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類
。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒；白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒；粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒 。
成分：
紅酒紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等 。
雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素 。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受 。
紅酒一般是8—15度，常見的是13度左右 。
紅酒通常是指葡萄酒，使用葡萄發酵而來，屬于發酵酒，酒精度數不會太高，如果在酒液中加入蒸餾酒精，屬于加強葡萄酒，酒精度數就可達到22度 。
葡萄酒是通過收集和壓碎葡萄制成的，葡萄有數百種不同的品種 。一旦葡萄被壓碎，葡萄中的天然糖與酵母的結合會導致發酵產生酒精 。
一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的 。
通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了 。雖然葡萄酒的發酵是很復雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳 。
即發酵可簡單表示為：
葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量 。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低 。

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