四川、湖南和廣東一帶的臘肉最出名 。
廣式臘肉以臘腩條最聞名 ， 是以豬的肋條肉為原料經腌制、烘烤而成 ， 具有選料嚴格、制作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點 。
湖南臘肉 ， 亦稱三湘臘肉 ， 是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料 ， 經切條、配制輔料 ， 腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成 ， 其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩 ， 最有名的是產自湘西地區的土家臘肉 。
【哪里的臘肉最出名啊】四川臘肉 ， 是將肉切成5厘米寬的條狀 ， 再經腌漬、洗晾、烘制而成 ， 成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富等特點 。
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