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高粱是什么?( 二 )

高粱生活百科


5、 第一穎背部圓凸 ， 上部1/3質地較薄 ， 邊緣內折而具狹翼 ， 向下變硬而有光澤 ， 具12-16脈 ， 僅達中部 ， 有橫脈 ， 頂端尖或具3小齒；第二穎7-9脈 ， 背部圓凸 ， 近頂端具不明顯的脊 ， 略呈舟形 ， 邊緣有細毛；外稃透明膜質 ， 第一外稃披針形 ， 邊緣有長纖毛；第二外稃披針形至長橢圓形 ， 具2-4脈 ， 頂端稍2裂 ， 自裂齒間伸出一膝曲的芒 ， 芒長約14毫米；雄蕊3枚 ， 花藥長約3毫米；子房倒卵形；花柱分離 ， 柱頭帚狀 。
二、高粱主要價值
1、 禾本科草本植物蜀黍的種子 。又稱木稷、蜀秫、蘆粟、荻粱 。我國各地均有栽培 。秋季采收成熟的果實 ， 曬干除去皮殼用 。味甘、澀 ， 性溫 。能益脾溫中 ， 澀腸止瀉 。用于脾胃虛弱 ， 消化不良 ， 便溏腹瀉 。
2、 綜合利用高粱的籽粒、穗蕘(花序)、穗頸、莖稈 ， 是中國高粱栽培的傳統習慣 。高粱籽粒加工后即成為高粱米 ， 在我國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧 。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品 ， 比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等 。除食用外 ， 高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等 。
3、 ⊙20世紀50年代初 ， 高粱籽粒曾是中國東北地區的主食 。茅臺酒、汾酒等名酒 ， 主要以高粱為原料 。甜高粱的莖稈含有大量的汁液和糖分 ， 是新興的一種糖料作物、飼料作物和能源作物 。在中國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧 。菜譜：高梁酒烤排骨、高粱米粥、高粱螵蛸粥、高粱豬肚粥、高粱米糕等 。
4、 高粱蛋白質略高于玉米 ， 同樣品質不佳 ， 缺乏賴氨酸和色氨酸 ， 蛋白質消化率低 ， 原因是高粱醇溶蛋白質的分子間交聯較多 ， 而且蛋白質與淀粉間存在很強的結合鍵 ， 致使酶難以進入分解 。
脂肪含量3% ， 略低于玉米 ， 脂肪酸中飽和脂肪酸也略高 ， 所以 ， 脂肪熔點也略高些 。亞油酸含量也較玉米稍低 。高粱加工的副產品中粗脂肪含量較高 。風干高粱糠的粗脂肪含量為9.5%左右 ， 鮮高粱糠為8.6%左右 。酒糟和醋渣中分別為4.2%和3.5% 。子粒中粗脂肪的含量較少 ， 僅為3.6%左右 ， 高粱稈和高粱殼中含量也較少 。
【高粱是什么?】三、高粱生長環境
1、溫度
高粱原產熱帶 ， 是喜溫作物 ， 并具有一定的耐高溫特性 。全生育期適宜的溫度為20～30℃ ， 溫度偏低的條件下不利于植株生長 ， 對高粱產量和質量都有影響 。在18～35℃范圍內種子均可萌發 。13～18℃時發育緩慢 ， 種子萌發的最低溫度為8～12℃ 。溫度較低時 ， 易發生粉種或芽苗遲長；溫度過高時 ， 易造成芽苗細弱不健壯 。適宜幼苗生長的溫度為20～25℃ ， 當溫度高于26℃時 ， 易導致幼苗徒長；若溫度低于18℃ ， 易造成幼苗生長緩慢、矮小、弱化 。
2、水分
高粱根系發達 ， 既抗旱又耐澇 ， 不同生長期對水分需求也各不相同 ， 適宜的水分條件能促進植株生長發育 。播種時土壤持水量不宜過高 ， 宜在15%～20% 。出苗至幼苗階段 ， 植株小 ， 生育緩慢 ， 需水量僅占全生育期需水量的10% ， 要適當控制土壤水分 ， 不僅利于幼苗生長 ， 還可加速營養器官的形成 。適當控水可促進根系下扎 ， 起到“蹲苗”作用 。拔節至孕穗期 ， 是高粱生長最快期 ， 也是高粱需水量最大的時期 ， 更是決定高粱產量和質量的關鍵期 ， 此階段需水量約占總需水量的30%～40% 。抽穗開花期是轉穗分化的重要階段 ， 葉莖稈生長迅速 ， 穗逐漸形成 。此階段水分不足 ， 會影響花量 ， 花粉和柱頭的生活力降低 ， 受精不良 ， 影響穗分化 ， 造成禿尖
3、光照
高粱喜光 ， 屬短日照作物 ， 全生育期都需要充足的光照 ， 光照對高粱的生長發育具有主導作用 ， 充足的光照是高粱高產的必要條件 。苗期 ， 適宜的光照能促使幼苗生長健壯 ， 光照不足幼苗則生長遲緩、細弱 。拔節后充足的光照條件可促進光合作用以及營養物質的轉換 ， 利于植株生長發育 ， 為分化、抽穗打下基礎 。抽穗至灌漿期光照適宜 ， 可促進灌漿 ， 增加千粒重量 ?；ㄆ?、抽穗期、灌漿期階段多陰天情況下導致光照不足 ， 會造成花期延遲、授粉不良、穗粒數減少、灌漿不足 ， 嚴重影響高粱的產量和質量 。孕穗期光照不足或陰雨連綿 ， 可造成基部幼穗發育不良 ， 出現“禿脖”現象 。

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