1. 首頁 > 生活百科 > >

魚籽是什么？

魚子醬生活百科

【魚籽是什么？】

魚籽是什么？

文章插圖
魚籽，是魚卵腌制或干制品的統稱 。用大馬哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽；用烏賊卵制成的為墨魚籽 。還有鮐魚籽、大黃魚籽等 。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多 。
在俄羅斯，依照慣例魚子醬是可以摻雜來自許多條鱘魚的魚卵再包裝的，而在伊朗就有比較嚴格的品保品管標準，20克以下零售分裝罐中，就只能產自于同一條魚 。
比較大包裝的魚子醬包裝成1.8公斤的罐頭，并用顏色來區分內含魚子醬的種類與等級，藍色代表Beluga，黃色代表Ossetra，紅色則表示Sevruga，一般魚子醬在攝氏零下2～4度的溫度下可以保存18個月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周 。如果來得及保鮮，魚子醬也可以經過低溫殺菌的手續，來提供更久的冷藏保存時間 。
食用歷史
魚籽這一海產品一直都是人們的最愛，而且食用史也有了一定的年月了，首先從魚子醬的出現開始 。魚子醬一詞源自土耳khavyar，首先在出現中英文印刷1591?？勺匪莸?.50億年至史前時期，鱘魚已成為部分中東和東歐的飲食對大多數人的歷史 。
魚子醬曾經非常昂貴 。然而，出人意料的是，在19世紀初的美國，魚子醬是在免費午餐室供應的，它的鮮味與特殊的風味顯著促進了啤酒銷量的增加 。
在那個時候，美國水域的漁業資源豐富，而鱘魚資源被德國移民亨利沙赫特于1873年充分利用，他成立了一個企業將魚子醬出口到歐洲，價格近于1美元每磅，其他企業家看到如此高的利潤都紛紛入市，到十九世紀末，美國成為世界上出口魚子醬最多得國家 。
魚籽，是魚卵腌制或干制品的統稱 。用大馬哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽；用卵制成的為墨魚籽 。還有鮐魚籽、大黃魚籽等 。
魚籽的食用歷史：
魚籽這一海產品一直都是人們的最愛，而且食用史也有了一定的年月了，首先從魚子醬的出現開始 。魚子醬一詞源自土耳khavyar，首先出現在中英文印刷1591?？勺匪莸?.50億年至史前時期，鱘魚已成為部分中東和東歐的飲食對大多數人的歷史 。
魚子醬曾經非常昂貴 。然而，出人意料的是，在19世紀初的美國，魚子醬是在免費午餐室供應的，它的鮮味與特殊的風味顯著促進了啤酒銷量的增加 。
19世紀，在俄國人提出“魚子醬是最優質的食物之前，魚子醬本是非常尋常的，人們甚至可以在尋常百姓的餐桌上找到 。自俄羅斯的海域里同樣可以捕獲鱘魚后，魚子醬快速地傳入了歐洲，并為許多上層人物所接受，從而導致了魚子醬身價百倍的由來 。
擴展資料：
營養價值：
1、魚籽含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸 。不但能夠有效地滋潤營養皮膚還有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”
2、養顏護膚：抑制皮膚衰老、防止色素沉著 。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害 。使皮膚紅潤有光澤 。
3、增強免疫力：魚籽具有滋陰、強身健體的功效，能夠增強人體的免疫力 。
參考資料來源：百度百科-魚籽
參考資料來源：百度百科-魚子醬 （鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品）

魚籽是魚的魚卵 。
魚籽，是魚卵腌制或干制品的統稱 。用大馬哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽；用烏賊卵制成的為墨魚籽 。
還有鮐魚籽、大黃魚籽等 。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多 。食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜 。
魚籽的營養價值：
魚籽中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑 。
但是魚籽外面有一層膜，不容易被消化吸收，可能會“穿腸而過”，其次，如果魚整體污染比較嚴重，那么魚籽也會受到影響 。
雖然魚籽富含卵磷脂，但膽固醇含量也很高，給孩子吃時要注意量的把握 。特別要注意，吃魚子前最好碾壓一下，使魚子外面的膜破碎，這樣有利于孩子的消化吸收 。
以上內容參考 百度百科—魚籽、人民網—養生：什么魚最適合孩子 魚頭魚子要少吃

    推薦閱讀