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怎樣殺娃娃魚

生活百科娃娃魚


怎樣殺娃娃魚

文章插圖
開水燙殺法殺娃娃魚：
1、按娃娃魚的大小準備盛裝的桶(木桶、膠桶或者鋼桶)，備好蓋板封住桶口(蓋板能蓋住桶口即可) 。
2、準備好剛燒開的開水，倒進桶中，注意水勿超過桶深三分之二 。
3、將娃娃魚置于桶中蓋上蓋子(因為娃娃魚力氣較大，需兩人配合防開水濺出來燙傷)，用較大力氣按壓桶蓋約五分鐘，娃娃魚不再翻騰時用鉤子取出娃娃魚 。
4、準備小刀刮洗表皮粘液和不易刮洗的部位，用鋼絲球刮洗至表面干凈無米粒狀顆粒為止，重復燙2-3次和刮2-3次 。最后從肚剖開，除去內臟即可 。
此方法為開水燙殺法是不放血殺法，可保證娃娃魚血液中營養不流失，缺點是烹飪出來的肉色澤不白亮，不是特別美觀 。如果家庭自行食用，采取這種烹飪方式最合適的 。
我國規定娃娃魚只有子二代可以進行食用和買賣，違法捕獲、獵殺、販賣、食用野生大鯢將受到法律制裁 。
擴展資料：
【怎樣殺娃娃魚】娃娃魚的營養與藥用：
娃娃魚的食用價值很高、娃娃魚的肉質潔白鮮嫩、肉味鮮美肥而不膩，含有豐富的營養價值，具有延年益壽、增強人體免疫功能、防癌健體等多種特殊用途是高級滋補保健珍品 。被為水中“活人參”，長期食用后能夠健康體質，增強體質免疫力，對心血管疾病、貧血和腫瘤有一定的輔助作用 。
據《本草綱目》記載，娃娃魚具有增進食欲、補溢療虛、黑發美容、對貧血、霍亂、痢疾、瘧疾和癲癇等癥有一定療效，其皮、油是治療槍傷、刀傷、燒傷、燙傷及各種創傷的上好藥物 。
1、殺魚：取成年娃娃魚一條，注意娃娃魚會咬人，所以在殺娃娃魚的時候，必須眼明手快，在娃娃魚頭部猛砍一刀，必須一刀斃命 。
2、放血：用鐵鉤將娃娃魚倒掛在水龍頭邊放血15分鐘 。（注意，如果娃娃魚的血放不干凈，肉的腥味會比較重 。）
3、去粘液：放血完成后，將娃娃魚放入90度的開水中燙15秒，燙完后撈出，可以看到娃娃魚身上粘液已經被燙成了白色 。然后用清水清洗白色粘膜 。
4、剖腹：娃娃魚表皮上的白色粘液去干凈后，用剪刀將娃娃魚的肚子剖開，然后將內臟取出 。

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