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夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝華和張天正首創 。通常以牛的頭皮、心臟、舌頭、牛肚、牛肉為主料，腌制后切片 。然后加入辣椒油、花椒粉等輔料做成紅油澆在上面 。
材料:花生米15克、大蒜30克、帶皮牛肉150克、牛肉150克、姜20克、牛肚150克、小米辣10克、香菜50克、香蔥5克、胡椒粉2湯匙、老干媽黑豆1湯匙、鹽1.5茶匙、白酒3湯匙、干辣椒20克、醋1湯匙、桂皮10克、花椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙 。
烹飪步驟(共9步):
1.姜切沫，蒜切末，泡椒和小米椒切末，香菜切丁 。
2.將牛肉、牛肚和帶皮的牛頭肉放入鍋中的冷水中，然后倒入干辣椒、香葉、肉桂、胡椒、姜末、白酒、鹽，用中火煮約90分鐘 。
3.煮熟后，將牛肉、牛肚、牛頭連皮取出，放涼 。
4.切掉涼了的食材剩下的零零碎碎，堆在碗底 。
5.把牛頭肉放在盤子里 。
6.把牛肉切成薄片，放在盤子里 。
7.將牛肚斜切，切塊，擺盤 。
8.調汁:豆豉、姜末、泡椒、小米椒、蒜末、芹菜、花椒粉、醬油、料酒、花生碎、白糖、鹽、白酒、紅油、香蔥，攪拌均勻 。
【夫妻肺片做法】9.將調好的果汁倒在盤子上即可食用 。
夫妻肺片的做法：
準備食材：牛骨適量，牛心適量，牛舌適量，牛肉適量，牛肚適量，紅油辣子適量，芝麻適量，花生碎適量 。
1、首先將處理好的牛肚，做鹵汁用的牛骨，牛肉，牛舌和牛心焯水 。
2、冷水下鍋，煮至沸騰后撈出，放入凈水中洗去浮沫，待用 。
3、準備鹵水，香料主要是花椒，小茴香，草果，八角，桂皮，香葉，裝入料包中備用 。
4、鹵鍋水沸后，放入香料包，生姜，牛骨，加鹽和料酒，煮半小時后放入牛舌，牛心等，鹵熟后撈出放涼 。
5、碗中放少許鹽，糖，花椒粉，醬油，紅油辣子攪拌均勻，放涼的食材逐一切成薄片，放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料 。
6、充分拌勻，淋入紅油，撒少許芝麻和花生碎，幾片芹菜葉點綴即可 。
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